На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Картофельные зразы с фаршем в духовке

Идеальное сочетание мяса и картошки в сытном, румяном, ароматном блюде. Вкусно, сытно, аппетитно! Более диетический вариант знакомого всем с детства блюда. Зразы получаются не такими жирными за счёт того, что их не нужно жарить на масле на сковороде. Такие зразы можно давать даже маленьким детишкам. Такие зразы вкусны со сметаной. С ними хорошо сочетаются лёгкие овощные салатики по сезону.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для зраз:

Картошка

1.5

Яйца

1

Мука

1.5

Картофельный крахмал

1.5

Соль

по вкусу

Панировочные сухари

0.5

Для фарша:

Соль

по вкусу

Растительное масло

3

Перец черный молотый

0.5

Для смазывания зраз:

Яичные желтки

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
138 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 19 / 22 / 59
Н88 / С0 / В12

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Картофельных зраз. Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю тщательно помытую под проточной водой с помощью щёточки картошку. После закипания воды, уменьшаем огонь и варим картофель в мундирах до готовности (так вязкость картошки будет большей). Готовность картофеля проверяем так: прокалываем его ножом или вилкой, если он мягкий и легко прокалывается, -значит он готов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока варится картошка, займёмся начинкой. Я взяла отварную говядину и прокрутила мясо через мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде на растительном масле до румяного цвета. Добавляем фарш. Если фарш сухой, рассыпчатый, добавляем 3-4 ст. л. воды или бульона, чтобы его скрепить (так будет проще начинять зразы), тушим 2-3 минуты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, можно добавить любимые специи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очищаем немного остывшую картошку от кожуры, крупно режем, разминаем толкушкой в пюре, вбиваем яйца, присаливаем немного, тщательно всё смешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем в картофельную массу сначала по 1 ст. л. крахмала и муки, перемешиваем. Если тесто плохо собирается, добавляем остаток муки и крахмала, всё тщательно перемешиваем до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Присыпаем стол мукой. Отщипываем от картофельного теста кусочки примерно одинакового размера и формируем круглые лепешки, предварительно окуная руки в воду, по мере необходимости (чтобы тесто не липло к рукам).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вкладываем внутрь каждой лепешки начинку из фарша. Стараемся тщательно защипывать края картофельного «пирожка», чтобы зразы в духовке во время запекания не разошлись по швам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нагреваем духовку до температуры 180°. Тем временем обкатываем слепленные зразы в панировке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, смазываем их сверху яичным желтком, можно смазать ещё и растительным маслом (по желанию). Выпекаем в духовке минут 20-25 до румяной корочки. Выкладываем на порционные тарелки и зовём семью отведать.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 13.11.2015 06:48:16

Очень интересный рецепт приготовления зраз)) Супер Так еще не готовила)) Забрала в кк, буду пробовать) Спасибо) Цветочек

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 13.11.2015 07:12:07

Спасибо за коммент! Букетик Я тоже раньше только их жарила, но иногда они приставали к сковороде (в те времена, когда я только училась готовить), и это расстраивало. Более того, они впитывали масло во время жарки. Ещё минус - нужно стоять у горячей плиты. Хотя результат того стоил.
Однако, рецепт зраз в духовке хорош именно тем, что все перечисленные минусы исключены. Вкус запечённых зраз несколько отличается, но тем не менее, они - также очень вкусны! Нямка На здоровье и приятного аппетита! Улыбка

0
Angel
Angel 13.11.2015 08:26:27

мама сладкоежек:
Спасибо за коммент! Я тоже раньше только их жарила, но иногда они приставали к сковороде (в те времена, когда я только училась готовить), и это расстраивало. Более того, они впитывали масло во время жарки. Ещё минус - нужно стоять у горячей плиты. Хотя результат того стоил.
Однако, рецепт зраз в духовке хорош именно тем, что все перечисленные минусы исключены. Вкус запечённых зраз несколько отличается, но тем не менее, они - также очень вкусны! На здоровье и приятного аппетита!
Благодарю)) Вообще люблю зразы)), меня научила их готовить моя свекровь - но она их жарит всегда. Мы делаем с капустой квашеной (протушеной), любимое лакомство мужа. Теперь попробую новый рецепт))) Спасибо за идею) Нямка

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
0
Надежда
Надежда 23.09.2019 16:48:37

Не понравились Недовольство Фарш остался лишний. Во-вторых не указана температура выпечки. Я готовила 1 час при температуре 190 и внутри картошка все равно осталась жидкой. Видимо в рецепте не правильно указано количество муки. Я готовлю заразы в первый раз и для новичков надо указывать и расписывать все нюансы. Блюдо испортила продукты выкинула. Обидно.

Советы к рецепту

Как сделать эластичное тесто для зраз почти без мукиКак сделать эластичное тесто для зраз почти без муки

Если ты хочешь приготовить действительно вкусные картофельные зразы, которые не потеряют форму после жарки, тогда нужно брать сухой и остывший вареный картофель. Это поможет тебе приготовить эла…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Мука, Картофельный крахмал, Соль, Фарш мясной, Лук репчатый, Растительное масло, Перец черный молотый, Панировочные сухари, Яичные желтки