Тефтели с картофелем в духовке под соусом бешамель

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как приготовить тефтели с картофелем в духовке под соусом бешамель? Для приготовления сытного блюда 2 в 1 (гарнир и мясная составляющая) подготовьте все ингредиенты. У меня говяжий фарш, но для этого рецепта подойдет любой.

2. Шаг 2:

   
   Первым делом необходимо почистить картофель и отварить его. Можно немного подсолить воду. Необходимо учитывать, что соль также будет содержаться в соусе, тефтелях и сыре. После закипания воды, оставьте варится на 7 минут. Затем выключите огонь. Дайте постоять картофелю в горячей воде с закрытой крышкой около 5 минут и слейте воду. Либо можно засечь 10 минут после закипания и сразу слить воду.

3. Шаг 3:

   
   Пока картофель остывает, приготовьте соус бешамель. На среднем огне растопите сливочное масло.

4. Шаг 4:

   
   Постоянно помешивая, всыпьте муку и мускатный орех. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Мука и масло должны быть в соотношения 1:1. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   
   Со временем мука и масло соединятся практически в комок.

6. Шаг 6:

   
   Медленно, тонкой струей начните вливать молоко в несколько этапов. Постоянно мешайте, чтобы избежать образования комочков от муки.

7. Шаг 7:

   
   Дождитесь первых пузырей и выключите нагрев. Продолжайте мешать, добавьте соль. Если комочки всё-таки образовались, не стоит их бояться. Они растворяться во время запекания. Соус по консистенции должен получиться жидким, так как другие продукты при запекании заберут из него влагу.

8. Шаг 8:

   
   Для тефтелей: соедините в одной миске фарш, яйцо, мелко нарезанные лук и чеснок, соль, специи (у меня красный и чёрный перец). При желании, лук перед добавлением в фарш можно обжарить. Так будет еще вкуснее.

10. Шаг 9:

    
    Вымешивайте ложкой, затем руками. Отбейте фарш об блюдо, чтобы вышел лишний воздух и тефтели вышли плотнее.

11. Шаг 10:

    
    Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов. Остывший картофель нарежьте на кружки (толщиной примерно 1 см).

12. Шаг 11:

    
    Приступите к сборке блюда. Форму для запекания смажьте немного маслом. О том, как выбрать форму для запекания читайте в статье, ссылка под рецептом. Выложите часть картофеля.

13. Шаг 12:

    
    Слепите тефтели из фарша. Чтобы фарш не сильно прилипал к рукам, их можно смачивать в чаше с водой. Не следует лепить слишком крупные тефтели, иначе они будут дольше пропекаться. Затем между тефтелями выложите оставшиеся кружочки картофеля.

14. Шаг 13:

    
    Залейте блюдо соусом бешамель. Отправьте в разогретую духовку 180 градусов примерно на 30 минут. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов. В то время, пока тефтели запекаются - натрите сыр на крупной терке. Если вверх блюда начинает пригорать, можно накрыть фольгой до момента добавления сыра.

15. Шаг 14:

    
    По истечении 30 минут, добавить сверху сыр. Время выпекания может быть увеличено, в зависимости от размера тефтелей и индивидуального нагрева духовки. Отправить обратно в духовку примерно на 10 минут, до образования корочки.

16. Шаг 15:

    
    Наслаждайтесь этим горячим вторым блюдом!