На главную

На сайте 27 379 рецептов
у 146 265 пользователей

Каталог рецептов

Пельмени домашние классические

Классические пельмени – вот это правильные пельмени. Тонкое тесто и вкусная сочная начинка из мяса понравится и взрослым и детям. Ведь пельмешки, сделанные своими руками, не могут быть не вкусными. А если сделать их впрок и заморозить, то проблем с тем чтобы накормить свою семью у вас никогда не будет.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Соль

по вкусу

Вода

250

Яйца

1

Пшеничная мука

500

Растительное масло

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
206 ккал
Белков:10 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 25 / 22 / 53
Н10 / С0 / В90

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Лялич

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления домашних классических пельменей. Можно взять уже готовый фарш из свинины и говядины, но лучше всего сделать его самому.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску кладем свиной фарш и фарш из говядины.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чистим репчатый лук, режем и пропускаем в мясорубке с мелкой решеткой. Лук можно взять любой на ваше усмотрение. Но чем больше луку, тем готовый фарш будет сочнее и мягче. Но все зависит от вашего вкуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все солим, перчим и хорошенько перемешиваем. По мне, лучше, чем обычный черный перец нет, но можно взять и белый или зеленый молотый перец. Покрываем миску крышкой и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы мясо созрело.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока мясо в холодильнике, сделаем тесто. Для этого в глубокую миску наливаем воду, комнатной температуры, чтобы рукам было комфортно. Разбиваем яйцо и добавляем в воду, добавляем масло, соль и перемешиваем до однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просеиваем в миску большую часть муки и начинаем замешивать тесто, подсыпая потихоньку муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто собираем в ком и покрываем полотенцем или пленкой. Оставляем его на кухонном столе на 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После того как прошло нужное время, немного посыпаем стол мукой и перекладываем на него тесто. Отрываем небольшой количество и раскатываем из него толстенький жгут. Нарезаем его на небольшие кусочки. Оставшееся тесто покрываем, чтобы оно не подсохло, пока мы готовим первую партию.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскатываем кусочки теста в тонкие лепешки. Желательно, чтобы они были одинаковые.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На каждую раскатанную лепешечку кладем фарш.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соединяем противоположные края лепешки и плотно слепить их.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем соединяем противоположные кончики и крепко прижимаем. У нас получается вот такие круглые пельмешки. Если сделали их много, то плоскую поверхность посыпаем мукой и укладываем пельмени в один слой и не вплотную. Посыпаем снова мукой и отправляем их для заморозки, затем перекладываем по пакетам и снова в морозильную камеру.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Ну а если вы не любите или не хотите лепить пельмени в ручную, воспользуйтесь формой для приготовления пельменей. И хоть они потеряют свою индивидуальность, но останутся такими же вкусными.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда мы захотим пельмешек, доводим воду до кипения, солим и кладем их по одному в кипяток. Перемешиваем и варим на среднем огне до готовности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита.

Приготовить пельмени не так сложно как казалось бы. У каждой хозяйки свои секреты и рецепты теста и фарша. Но сегодня мы будем готовить классический вариант пельменей с маленькими хитростями, для более вкусного результата. Конечно, классическое пельменное тесто сделано из воды, яйца, соли и муки. Но чтобы оно лучше раскатывалось и было более покладистое, мы добавляем в него растительное масло. Совсем немного, но работать с ним станет намного проще. При замешивании теста, муки может понадобиться меньше или больше, ведь качество муки разное. Поэтому при замесе добавляйте муку постепенно, тесто должно быть мягким, эластичным и при нажатии пальцем оставлять след. И обязательно дайте тесту полежать в течение 20-30 минут, чтобы оно созрело и легче раскатывалось. Для классических пельменей обычно берутся свинина и говядину в равных пропорциях. Но чтобы мясо в готовых пельменях было вкусным и сочным, добавьте в фарш немного воды.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
  • Свиной фарш - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Свиной фарш, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Вода, Яйца, Пшеничная мука, Растительное масло