Равиоли с креветками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать равиоли с креветками в сливочном соусе?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Масло берите любое растительное. У меня оливковое. Яйцо предварительно вымойте используя средство для пищевых продуктов. Креветки отварите. О том, как правильно варить креветки читайте в конце рецепта в описании.

2. Шаг 2. Как приготовить идеальное тесто для домашней пасты?

   

   В миску просейте муку с солью и сделайте в ней углубление. Добавьте яйцо и растительное масло. Замесите эластичное однородное тесто. Муки может понадобится больше или меньше, подробнее о свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта. Если тесто по прежнему липкое, посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.

3. Шаг 3. Какие морепродукты можно использовать для начинки?

   

   Тем временем подготовьте начинку. Креветки можете заменить на другие морепродукты, например, кальмары. Моцареллу можете заменить на другой сыр по своему вкусу. Как правильно заменять разные виды сыров читайте в статье на эту тему. Ссылку ищите в конце этого рецепта.

4. Шаг 4. Как правильно подготовить креветки?

   

   Предварительно отваренные креветки очистите от головы и панциря и нарежьте небольшими кусочками. Чистый вес креветок должен быть 100 г, поэтому берите с запасом. Желательно также удалить черную полосу на спинке каждой креветки. Моцареллу выньте из рассола и также нарежьте мелкими кубиками. В миске соедините измельченные креветки и моцареллу. Все посолите, поперчите и перемешайте.

5. Шаг 5. Как раскатать тесто для нежных равиоли?

   

   Тесто разделите на 2 равные части. Каждую часть как можно тоньше раскатайте на присыпанном мукой столе. На один пласт теста выложите немного начинки на расстоянии друг от друга.

6. Шаг 6. Как красиво слепить равиоли?

   

   Накройте начинку второй частью теста и прижмите участки вокруг начинки. Фигурной вырубкой для равиоли или фигурным ножом вырежьте заготовки. Остатки теста снова раскатайте и сделайте заготовки.

8. Шаг 7. Как приготовить сливочный соус?

   

   Приготовьте ингредиенты для соуса. Секреты использования сливок читайте в статье на эту тему в конце рецепта. Помимо сливочного соуса можете подать равиоли с соусом песто на итальянский манер.

9. Шаг 8. Как обжарить креветки?

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Выложите очищенные креветки и обжарьте до золотистого цвета. Помидоры черри вымойте под проточной водой и разрежьте пополам.

10. Шаг 9. Как соединить ингредиенты для соуса?

    

    Добавьте в сковороду помидоры черри, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец и перемешайте. Тушите все вместе на медленном огне еще 2-3 минуты. Влейте в сковороду сливки. Тушите все вместе 1 минуту.

11. Шаг 10. Сколько варить домашние равиоли чтобы они не разварились?

    

    В кастрюле на среднем огне вскипятите 1 л воды или бульона от креветок. Выложите равиоли и отварите около 4 минут до готовности. Готовые равиоли всплывут на поверхность.

12. Шаг 11. Как соединить пасту с соусом для идеальной пропитки?

    

    Готовые равиоли выложите в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте. Сразу же выключите огонь.

13. Шаг 12. Как красиво подать равиоли с креветками?

    

    Подавайте сразу после приготовления. Разложите равиоли с креветками и сыром по тарелкам и подайте к столу со свежим базиликом и каплей трюфельного масла. Приятного аппетита!