Пельмени с креветками

Покорят сердце даже самого утонченного гурмана! Пельмени с креветками производят неизгладимое впечатление на всех, кто их пробует. Тесто и начинка готовятся за считанные минуты. Подавать такие пельмени можно с ароматным сливочным соусом или обычной сметаной.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 10 г
Жиры 36% 15 г
Углеводы 40% 17 г
274 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пельмени с креветками? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные или первой категории. Масло берите любое растительное. У меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску просейте муку с солью и сделайте в ней углубление.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте яйца и растительное масло. Замесите эластичное однородное тесто. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше, подробнее о свойствах муки читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем подготовьте начинку. Креветки можете заменить на другие морепродукты, например, кальмары. Творожный сыр можете брать классический без добавок или в добавками. Так вы сможете варьировать вкус пельменей. Творожный сыр можете заменить на мягкий творог или плавленый сыр.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Креветки предварительно отварите в 1 кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Бульон сохраните. Затем креветки охладите, очистите от головы и панциря. Желательно также удалить черную полосу на спинке каждой креветки. Крупные креветки нарежьте небольшими кусочками. У меня креветки были уже очищенные мелкие, поэтому я их не нарезала.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В миске соедините творожный сыр, креветки, цедру лимона, соль и перец. Тщательно перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто разделите на 2-3 равные части. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий продолговатый ровный прямоугольник.При необходимости подравняйте края ножом. На один край прямоугольника чайной ложкой выложите начинку на расстоянии друг от друга.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте начинку свободной частью теста. Края прижмите. Ножом нарежьте тесто на одинаковые квадратики. У меня нож фигурный. Если у вас обычный нож, можете прижать края вилкой. По желанию можете придать пельменям традиционную форму. Мне захотелось отступить от привычного вида.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь приготовьте ароматный сливочный соус. По желанию часть сливок можете заменить сухим белым вином. Правда детям такой соус давать уже нельзя. Секреты и лайхаки использования сливок читайте в статье на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В холодных сливках размешайте муку. Это загустит соус. По желанию можете оставить соус жидким.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В сковороде на небольшом огне разогрейте оливковое масло. Выложите разрезанные пополам зубчики чеснока и веточку свежего базилика. Жарьте до появления яркого аромата. Чеснок и базилик выньте. Как правильно выбрать сковороду вы узнаете из статьи, ссылка в конце рецепта под шагами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Влейте в сковороду сливки. Варите соус, помешивая, 3-4 минуты до легкого загустения. В конце соус посолите. Выключите огонь. Соус готов. Помимо сливочного соуса можете подать пельмени с соусом песто на итальянский манер.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В кастрюле на среднем огне вскипятите бульон от креветок. Выложите часть пельменей и отварите 3-4 минуты до готовности. По мере готовности пельмени всплывут на поверхность.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые пельмени с креветками и сыром выложите в тарелку и полейте сливочным соусом. Посыпьте черным молотым перцем, лимонной цедрой. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мы всей семьей очень любим пельмени и делаем их дома сами. Любимцами долгое время оставались пельмени с рубленым мясом, на втором - с грибами с сыром, на третьем месте - с брокколи, но теперь первенство взяли пельмени с креветками. Форму пельменей сделала классическую. Особенно хороши они с соусом. Пальчики оближешь!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
  • Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
  • Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
  • Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
  • Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Растительное масло, Соль, Креветки, Творожный сыр, Лимонная цедра, Перец черный молотый, Сливки, Чеснок, Оливковое масло, Базилик