Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мидии предварительно разморозьте на нижней полке холодильника, слейте воду. Мидии промойте и обсушите. Можете готовить пасту с мидиями в створках. Подробнее о том, как это сделать, вы можете почитать в конце рецепта.
Шаг 2:
Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его исключить. Чеснок очистите и мелко порубите. Можете пропустить чеснок через пресс.
Шаг 3:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
Шаг 4:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте до появления яркого аромата от чеснока. Важно при этом не спалить чеснок. О том, как подобрать идеальную сковороду,, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Всыпьте в сковороду мидии, влейте вино. Тушите все вместе 2-3 минуты или дольше до выпаривания половины вина.
Шаг 6:
Уменьшите огонь до минимального. Влейте к мидиям сливки, всыпьте пармезан. Пармезан можно заменить другим твердым сыром по вкусу. О подходящей замене читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Тушите соус, помешивая, около 5 минут до загустения. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
В конце в соус добавьте лимонный сок, соль и перец и перемешайте.
Шаг 8:
Пока готовится соус, пасту отварите в подсоленной кипящей воде до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Около 50 мл отвара от макарон сохраните. Для пасты подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Выложите в сковороду спагетти, измельченную петрушку и перемешайте. Если соус очень густой, влейте отвар от макарон. Прогрейте все вместе 1 минуту.
Шаг 10:
Разложите пасту с мидиями с чесноком в сливках по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном и зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Что пить под мидии?
Мидии – это деликатес, с которым отлично сочетаются определённые напитки. Вот несколько вариантов, которые могут подчеркнуть вкус мидий:
Белое вино:
Совиньон Блан – обладает свежим и кислотным вкусом, который хорошо сочетается с морепродуктами.
Шардоне – особенно если вы предпочитаете более мягкий и округлый вкус.
Мускат – для тех, кто любит более сладкие вина с фруктовым ароматом.
Шампанское или игристое вино:
Идеальный выбор для особых случаев. Лёгкие и освежающие пузырьки подчеркивают вкус мидий.
Пиво:
Пшеничное пиво – легкие сорта со свежими нотами, которые хорошо дополняют морепродукты.
Эль – можно попробовать, если вы предпочитаете более выраженные вкусы.
Сидр:
Сухой сидр с лёгкой сладостью и фруктовыми нотками может быть интересной альтернативой вину или пиву.
Минеральная вода:
Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, выбирайте слабогазированную минеральную воду, чтобы освежить вкус.
Выбор напитка может зависеть от способа приготовления мидий и соусов, используемых в блюде (например, мидии в сливочном соусе, мидии с чесноком и т.д.). В любом случае, главное – чтобы напиток вам нравился и не перебивал вкус блюда.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Если решили готовить пасту из мидий в створках, их нужно тщательно промыть, потушить в вине с луком под крышкой на сильном огне до раскрытия створок. Те мидии, что не раскроются, использовать нельзя. Далее вынуть их из сковороды и делать сливочный соус по рецепту. Мидии вернуть в сковороду уже вместе с макаронами. Мидий в створках нужно брать около 400 г.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
По этому рецепту можно брать любые морепродукты, например, креветки. Отличный вкус!
ВКУСНЯТИНА ПО ИТАЛЬЯНСКИ
Паста с мидиями в сливочном соусе это отличная идея для ужина выходного дня!
Моя семья очень любит мидии и мы часто их готовим, но по этому рецепту готовлю первый раз. Очень меня заинтересовало вино в рецепте, я никогда его раньше не добавляла, но моя мама, которая несколько лет прожила в Италии, всегда добавляет вино в карбонару.
В общем, приготовила я все продукты и начала колдовать. Лук исключила из рецепта, сын не любит, а чеснок обжарила в масле для ароматики и убрала его из сковороды.
Еще один момент, мне кажется, что когда мидии обжарить, они приобретают более насыщенный вкус, поэтому их хорошо так поджарила и потом добавила вино, а дальше все как в рецепте.
Все получилось просто великолепно, а мидии, тушенные в вине приобрели нежный, сочный, даже деликатный вкус, итальянцы знают толк в кулинарии.
Марии большое спасибо за рецепт, это действительно домашний мешочен! Теперь всегда буду так готовить.
Немного готовки
И еще совет, мидия я покупаю чилийский, уже чищенные, но с недавних пор перебираю каждую, убираю водоросли, для этого раскройте мидию и увидите такой «хвостик», эго надо удалить.
Но даже если он останется, не страшно, выплюните и все, а вот могут попасться осколки створок, это уже опасно, мне несколько таких осколков попадалось, с тех пор просматриваю каждую. А то одна звезда реалити, чуть не умерла из-за попадания в пищевод осколка раковины мидии.
Берегите себя.
Ваш рассказ читала, затаив дыхание — так живо представила этот кулинарный эксперимент! И знаете, вы абсолютно правы: вино в соусе — это магия, которая превращает обычные мидии в настоящий ресторанный деликатес. Ваша мама — большая умница, что переняла итальянские традиции!
Спасибо вам за такой ценный совет про «хвостики» и ракушки — это действительно важно. После вашего предупреждения я тоже буду проверять каждую мидию внимательнее — безопасность дороже всего.
Очень тронута, что рецепт стал для вас открытием. Пусть ваши семейные ужины с такими блюдами будут такими же тёплыми и душевными, как ваш рассказ! 😊
Очень хотелось приготовить что-нибудь изысканное на воскресный ужин. Решила попробовать сделать пасту с мидиями в сливочном соусе по этому рецепту. Немного переживала, что не получится, но оказалось, что всё не так сложно. Делала по рецепту, единственное, сыра дома не оказалось, поэтому обошлась без него. Но в любом случае, вышло очень вкусно. Как будто в ресторане побывали. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
- Вино - 76 ккал / 100 г
- Спагетти - 338 ккал / 100 г
- Замороженные мидии - 82 ккал / 100 г