Тушёные молоки с луком на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Все продукты должны быть свежие и качественные, за исключением молоки, они замороженные. Размораживать лучше всего в холодильной камере, поместив их с морозильной камеры за сутки до начала приготовления. Но можно разморозить и в микроволновке в режиме разморозки. Лично я специи привык использовать цельные и по мере необходимости молоть их при помощи кофемолки или перетирать в ступке. Лук и чеснок должны быть без следов плесени и заболевания.

2. Шаг 2:

   
   Сухие специи и соль поместить в кофемолку и перемолоть их. Можно использовать и магазинные измельчённые, но это как с кофе - если сделать самому и сейчас, то будет и вкуснее и насыщеннее на запах.

3. Шаг 3:

   
   Размороженные молоки хорошо промыть под проточной водой. Кто-то советует снимать плёночку, но я этого не делаю, после приготовления она не будет ощущаться. Слить лишнюю влагу при помощи дуршлага и нарезать по 2 - 3 сантиметра.

4. Шаг 4:

   
   Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками, но можно и продавить через чеснокодавку. На вкусовые качества это никак не повлияет.

5. Шаг 5:

   
   Лук освободить от кожуры и промыть под проточной холодной (!) водой. Нарезать тонкими ломтиками четвертинками, можно и полукольцами. После приготовления разницы не будет видно. Чтоб при нарезании не начали течь слёзы, надо периодически смачивать лезвие ножа холодной (!) водой.

6. Шаг 6:

   
   Подсолнечное масло желательно брать без запаха, чтоб не перебить запах готового блюда.

7. Шаг 7:

   
   На огонь поставить сковороду (я использую только чугунную), хорошо её разогреть на сильном огне и только после этого влить растительное масло. Если так делать, то продукты не будут пригорать и прилипать к сковороде.

9. Шаг 8:

   
   Когда масло прогреется до появления испарения, всыпать нашинкованный лук и, не убавляя огонь обжаривать при постоянном перемешивании до прозрачности.

10. Шаг 9:

    
    Как только лук станет мягким и прозрачным, но ещё не начнёт золотиться, всыпать измельчённый чеснок. При постоянном перемешивании и сильном огне обжаривать до начала золочения лука.

11. Шаг 10:

    
    К позолоченному луку с чесноком выложить молоки, убавить огонь на половину и обжарить с одной стороны в течении 3 минут.

12. Шаг 11:

    
    Через 3 минуты перевернуть молоки лопаточкой и по вкусу добавить специи с солью. Снова дать всему обжариться в течении 3 минут.

13. Шаг 12:

    
    Через 3 минуты снова перемешать содержимое сковороды и влить воду.

14. Шаг 13:

    
    Сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности 15 минут. В течении этого времени ещё раз перемешать молоки. Через 15 минут огонь выключить и дать настояться содержимому сковороды минут 5. По желанию можно сверху присыпать нарезанной свежей зеленью (укроп, петрука, кинза). Готовый продукт прекрасно подходит к отваренному рису или картофельному пюре. Приятного аппетита!