Рыба в томатном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рыбу в томатном соусе? Подготовьте продукты. Рыба подойдёт любая белая морская — минтай, нототения, треска, я обычно готовлю по этому рецепту хек. Вместо томатного сока можете взять хорошую томатную пасту, разведенную водой. Овощи помойте и очистите.

2. Шаг 2:

   

   У меня рыба уже потрошеная и без головы. Если у вас она целая, то предварительно выпотрошите ее и отрежьте голову. Обязательно уберите черную пленку из брюшка — она может горчить. Затем рыбу очистите от чешуи, хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Посолите и дайте ей немного постоять, чтобы рыба хорошо просолилась.

3. Шаг 3:

   

   Насыпьте муку в глубокую тарелку. Кусочки рыбы обваляйте в муке.

4. Шаг 4:

   

   Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в сковороду куски рыбы и обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон.

5. Шаг 5:

   

   Пока рыбка жарится морковь вымойте под проточной водой с щеткой и очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.

6. Шаг 6:

   

   Обжаренную рыбу выложите на тарелку.

7. Шаг 7:

   

   Выложите в ту же сковороду, где жарилась рыба, подготовленные овощи. Обжарьте их, помешивая, до золотистого цвета на небольшом огне в течение нескольких минут.

9. Шаг 8:

   

   Затем добавьте томатный сок (у меня домашний) или пасту, разведенную водой и доведите до кипения.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте соль и для баланса немного сахара, попробуйте. Соус должен быть кисло-сладкий, в меру соленый.

11. Шаг 10:

    

    Поперчите.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте лавровый лист и душистый перец, дайте прокипеть еще 1-2 минуты.

13. Шаг 12:

    

    В полученный соус выложите обжаренную рыбу, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой. Тушите ее на слабом огне около 30 минут.

14. Шаг 13:

    

    Приятного аппетита!