Как сделать капусту мягкой

Сделать капусту мягкой можно несколькими способами в зависимости от того, как вы планируете её использовать. Вот несколько методов:

1. Бланширование
Это быстрый способ сделать капусту мягкой для дальнейшего использования в салатах, закусках или даже для начинки пирогов.

Шаги:
Нарежьте капусту тонкими полосками или нашинкуйте.
Вскипятите воду в большой кастрюле.
Опустите нарезанную капусту в кипяток на 1-2 минуты.
Сразу же переложите капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет.
Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Тушение
Этот метод подходит для приготовления мягких и сочных капустных блюд, таких как тушеная капуста или гарнир.

Шаги:
Нарежьте капусту крупными кусками или нашинкуйте.
Разогрейте масло или жир в глубокой сковороде или кастрюле.
Добавьте капусту и слегка обжарьте её, чтобы она стала мягкой.
Добавьте немного воды или бульона и тушите на медленном огне под крышкой до желаемого состояния мягкости.

3. Маринование
Если вы хотите сделать капусту мягкой для салатов или закусок, маринование — отличный вариант.

Шаги:
Нашинкуйте капусту.
Посолите капусту и слегка помните руками, чтобы она выпустила сок.
Добавьте уксус, сахар и другие специи по вкусу.
Оставьте капусту мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике.

4. Заморозка
Заморозка также может сделать капусту более мягкой.

Шаги:
Нарежьте капусту и разложите её на противне.
Заморозьте капусту в течение нескольких часов.
После заморозки капусту можно использовать для приготовления борща, щей или других блюд.

5. Кипячение
Если вам нужна мягкая капуста для супов или рагу, кипячение — самый простой способ.

Шаги:
Нарежьте капусту.
Положите её в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
Варите капусту до мягкости, обычно это занимает около 10-15 минут.
Каждый из этих методов позволяет достичь разной степени мягкости и подходит для разных целей. Попробуйте тот, который лучше всего соответствует вашим кулинарным планам!
 
6. Как сделать капусту мягкой для салата

Чтобы сделать капусту мягкой для салата, можно воспользоваться двумя основными методами: маринованием и посолом. Оба способа просты и эффективны.

 
1. Маринование
Маринование позволяет сделать капусту мягкой и придать ей пикантный вкус. Этот метод особенно хорош для приготовления свежих салатов, таких как капуста по-корейски или квашеная капуста.

Шаги:
Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Посолите капусту крупной солью (примерно 1 чайная ложка соли на 500 г капусты).
Помните капусту руками, чтобы она выпустила сок. Это важный этап, так как механическое воздействие разрушает клеточные стенки и делает капусту мягче.
Добавьте уксус, сахар и специи по вкусу. Например, можно добавить 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку сахара и щепотку черного перца.
Оставьте капусту мариноваться на 30 минут — 1 час при комнатной температуре. Периодически перемешивайте её, чтобы маринад равномерно распределился.
Промойте капусту (если хотите убрать излишнюю кислоту) и используйте для салата.
 
2. Посол и помять
Этот метод проще и быстрее, чем маринование, и идеально подходит для быстрого приготовления свежего салата.

Шаги:
Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Посолите капусту мелкой солью (примерно 0,5 чайной ложки соли на 500 г капусты).
Хорошо помните капусту руками, сжимая её и разминая. Это поможет выпустить сок и сделать капусту мягче.
Оставьте капусту на 10-15 минут, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Слейте лишний сок, если он кажется избыточным.
Добавьте остальные ингредиенты для салата (например, морковь, огурцы, зелень) и заправьте по вкусу.