Кабачки с капустой на сковороде

Тушеные овощи — основа славянской и европейской кухни. Это блюдо — вариация на тему летнего рагу, которое готовили из сезонных урожаев. Его главный плюс — возможность использовать чуть подвядшие или неидеальные на вид овощи, превращая их во вкуснейшее кушанье.

Кабачки с капустой на сковороде — это низкокалорийное, богатое клетчаткой и витаминами блюдо. Оно улучшает пищеварение, способствует detox организма и надолго дарит чувство сытости. Это идеальный выбор для полезного перекуса или легкого ужина.

Рецепт оценят:

Приверженцы ПП, вегетарианцы, занятые люди, ищущие быстрые рецепты, семьи с детьми, хозяйки, желающие приготовить вкусный гарнир.

Замена ингредиентов:

Кабачки: Молодые цукини, патиссоны, баклажаны (время тушения увеличится).
Капуста: Цветная капуста или брокколи (разобрать на соцветия), пекинская капуста (добавлять в конце).
Лук: Красный лук, лук-шалот, черемша (для пикантности).
Масло: Сливочное масло (придаст сливочный вкус), масло авокадо.

Варианты подачи:

Подавайте блюдо горячим, свежеприготовленным. В качестве самостоятельного блюда его можно украсить свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка) и сметаной. Как гарнир оно идеально дополнит мясные котлеты, отбивные, жареную рыбу или куриную грудку.

Условия хранения:

Остывшее блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-х суток. Кабачки при длительном хранении могут пустить сок и стать слишком мягкими. Разогревайте на сковороде или в микроволновой печи. Для заморозки это блюдо не рекомендуется.

Диетические адаптации:

Низкокалорийное: Уменьшите количество масла до 1 ст.л. и тушите с добавлением небольшого количества воды или овощного бульона.
Безглютеновое: Блюдо по умолчанию не содержит глютен.

Интересные факты:

Сочетание капусты и кабачков — одно из самых популярных для приготовления овощных запеканок и начинок для пирогов.
Это блюдо часто называют «овощным ассорти» или «летним рагу», хотя его готовят круглый год благодаря доступности ингредиентов.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.