Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить капусту в казане на плите? Подготовьте все необходимые для этого продукты. Количество лука и моркови можно изменить по вкусу. Так же ко всем компонентам можно добавить болгарский перец и свежие помидоры. Если у вас нет в наличии томатной пасты, то возьмите домашнюю аджику или кетчуп.
Шаг 2:
Итак, кочан вымойте и уберите внешние листы. Они обычно подпорченные и для дальнейшего приготовления не годятся. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, как на фото.
Шаг 3:
Лук и морковку очистите от кожуры. Луковицу нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов.
Шаг 4:
В казан налейте небольшое количество рафинированного растительного масла. Разогрейте его на сильном огне. Отправьте морковку и лук обжариваться.
Шаг 5:
Готовьте, помешивая, до золотистого оттенка.
Шаг 6:
Отправьте в казан капусту и томатную пасту.
Шаг 7:
Если вы используете помидоры, то добавьте их в казан на данном этапе приготовления ( я так же взяла немного приправы для овощей). Влейте примерно 1 стакан воды.
Шаг 8:
Всё хорошо перемешайте, пламя под казаном уменьшите до умеренного и тушите капусту под крышкой около 40 минут.
Шаг 9:
В процессе готовки я пару раз открывала крышку и перемешивала содержимое казана.
Шаг 10:
За 5 минут до конца приготовления посолите капусту по вкусу. Готовое блюдо поперчите и посыпьте мелконарезанной зеленью. Я обычно использую петрушку, укроп или молодой зелёный лук.
Шаг 11:
Подавайте в горячем или в холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила сегодня вкусную тушёную капусту. Начала с обжаривания лука и моркови (воспользовалась советом из рецепта и нарезала морковь тонкими брусочками, чтобы она не разварилась, и не превратилась в кашу во время готовки). Затем добавила к овощам нарезанную капусту, томатную пасту, готовую приправу для овощей и воду, перемешала всё хорошенько. Томатной пасты взяла меньше, чем в рецепте, из-за насыщенного вкуса пасты.
Готовила тушёную капусту в казане на плите 40 минут, закрыв казан крышкой. Несколько раз перемешивала содержимое. За пять минут до конца готовки добавила соль и лавровый лист (добавила его от себя для аромата).
Капуста получилась сочная, мягкая, но и немного упругая. Томатная паста оттенила вкус капусты, отдав ей приятную кислинку, а также подарила ей цвет, сделав блюдо очень аппетитным.
Огромное спасибо за рецепт!
Очень аппетитно! 
Спасибо за отзыв! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г