Свинина в афганском казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать свинину в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте необходимые продукты. Какую часть туши лучше взять? Подойдёт любая часть, так как в процессе приготовления мясо станет в любом случае мягкое и тающее во рту. Если у вас свинина из заморозки, то её нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.

2. Шаг 2:

   
   Свинину ополосните и обсушите бумажными салфетками. На кусочках не должно быть остатков воды, это важно. Нарежьте свинину крупными кусками (у меня примерно 7см на 7 см).

3. Шаг 3:

   
   Мясо посолите и поперчите. На данном этапе можно добавить любимые специи. Всё перемешайте так, чтобы специи и соль равномерно распределились по всей поверхности кусочков.

4. Шаг 4:

   
   Сало нарежьте тонкими слайсами и отправьте в афганский казан. На сильном огне вытопите весь жир и уберите ложкой оставшиеся шкварки.

5. Шаг 5:

   
   Выложите свинину в казан одним слоем и обжарьте на сильном огне до появления аппетитной корочки.

6. Шаг 6:

   
   Далее каждый кусочек переверните на другую сторону и оставьте до зарумянивания. Я свинину обжаривала в два этапа.

8. Шаг 7:

   
   Лук нарежьте крупными четверть кольцами и отправьте в глубокую чашу. Слегка посолите и посыпьте чёрным перцем и молотой паприкой. Перемешайте.

9. Шаг 8:

   
   В казан отправьте целые зубки чеснока и лавровый лист.

10. Шаг 9:

    
    Ровным слоем распределите поверх мяса лук. Закройте крышку казана, пламя убавьте до минимального. При помощи вилки или ложки приоткройте слегка клапан. Если выходит пар, значит процесс готовки не нарушен.

11. Шаг 10:

    
    Томите свинину около полутора часов. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты, самого мяса и размеров кусков свинины. Затем снимите казан с плиты и полностью выпустите пар из клапанов. Лишь после этого открывайте крышку афганского казана.

12. Шаг 11:

    
    Подавайте свинину в горячем виде со свежими овощами и всевозможными салатами и соусами.

13. Шаг 12:

    
    Мясо, томлённое в афганском казане получается невероятно нежное и мягкое.