Свинина в сливочном соусе на сковороде

Нежное, вкусное мясо в сливках, быстро недорого и просто. Свинина в сливочном соусе на сковороде, для быстрого и сытного обеда или ужина для всей семьи. К такому пропитанному сливками мясу и сливочному соусу подойдет любой гарнир. А чтобы придать ему пикантность можно добавить любые специи по вашему вкусу.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 9 г
Жиры 63% 20 г
Углеводы 9% 3 г
258 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вкусное мясо свинину в сливочном соусе на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления нашего блюда Свинину лучше всего взять не жирную, прекрасно подойдет шея или лопатка. Но можно взять любое другое мясо или птицу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо сполосните, обсушите бумажным полотенцем и удалите кожу и кости, если такие имеются. Порежьте мясо брусочками поперек волокон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите порезанное мясо и обжаривайте в течение 3 минут, перемешивая. Мясо должно побелеть, но не зажариться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок почистите, измельчите и положите в сковороду к обжаренному мясу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук почистите, порежьте полукольцами и положите в сковороду со свининой. Лук можно брать совершенно любой, только учтите, что красный лук посинеет и будет выглядеть не очень аппетитно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все посолите, поперчите и влейте в сковороду сливки. Сливки лучше всего брать 10-20%, тогда мясо получится нежным и не очень жирным. Не советую заменять сливки молоком, в процессе приготовления оно свернется хлопьями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите в течение 20-30 минут. Мясо должно стать мягким и очень нежным. Снимите с огня, переложите на тарелку или сервировочную сковороду и сразу подавайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного аппетита.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сливки всё равно свернулись... Лучше обжаривайте лук отдельно и добавляйте уже в готовое блюдо

НастяКлементьева написал(а):
Сливки всё равно свернулись... Лучше обжаривайте лук отдельно и добавляйте уже в готовое блюдоНастя, спасибо за Ваш комментарий. Вы дали отличный повод написать об этой проблеме небольшую статью или заметку. Обязательно сделаем!
Дело совсем не в луке. Вкратце объясню, почему сливки могут свернуться: от резкого перепада температур (даже если сливки комнатной температуры, а сковорода раскалена, то сливки свернутся от температурного шока; тем более это произойдет, если сливки только что из холодильника), также сливки не любят долгого и бурного кипячения - только на умеренном огне, желательно в конце приготовления и постоянно помешивая. Если в отличие от автора у Вас был сильный огонь, то сливки закономерно свернулись. По сути мясо должно томиться в сливках. Ну и, ещё одна, чуть ли не главная причина - выбор качественного продукта. Если сливки некачественные, то и соус не получится. Удачи!

Дело действительно не в луке. Рина Вам уже написала из за чего. Если боитесь, что свернутся, добавьте в сливки чуточку муки и перемешайте до однородности.

Еще от себя добавлю к вышесказанному, что по личному опыту, как и в случае со сметаной, со сливками действует принцип - чем жирнее, тем меньше вероятности свертывания. И тут лучше брать жирность даже не 20%, а 23% от Пармалат
- они не зря выпускают сливки именно такой жирности, а не ниже.
К тому же разные производители выпускают разное качество сливок. Есть сливки, которые при 20% густоваты, в них прямо виден этот жир, а есть текучие, как молоко, потому что реальная жирность не соответствует заявленной на пачке - а кто там будет процент проверять. Сколько на этом ловили при проверках. Либо сухое молоко добавляют, а в составе не указывают. Поэтому тут либо брать качественные и подороже, либо дешевые и мириться с хлопьями.
В случае с очень водянистыми сливками мука или кукурузный крахмал действительно могут спасти ситуацию, но это скажется и на вкусе всего блюда.

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня на обед свинину в сливочном соусе на сковороде по этому рецепту. Очень понравилась, просто, быстро, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Чеснок, Сливки, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый