Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вкусное мясо свинину в сливочном соусе на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления нашего блюда Свинину лучше всего взять не жирную, прекрасно подойдет шея или лопатка. Но можно взять любое другое мясо или птицу.
Шаг 2:
Мясо сполосните, обсушите бумажным полотенцем и удалите кожу и кости, если такие имеются. Порежьте мясо брусочками поперек волокон.
Шаг 3:
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите порезанное мясо и обжаривайте в течение 3 минут, перемешивая. Мясо должно побелеть, но не зажариться.
Шаг 4:
Чеснок почистите, измельчите и положите в сковороду к обжаренному мясу.
Шаг 5:
Лук почистите, порежьте полукольцами и положите в сковороду со свининой. Лук можно брать совершенно любой, только учтите, что красный лук посинеет и будет выглядеть не очень аппетитно.
Шаг 6:
Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.
Шаг 7:
Все посолите, поперчите и влейте в сковороду сливки. Сливки лучше всего брать 10-20%, тогда мясо получится нежным и не очень жирным. Не советую заменять сливки молоком, в процессе приготовления оно свернется хлопьями.
Шаг 8:
Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите в течение 20-30 минут. Мясо должно стать мягким и очень нежным. Снимите с огня, переложите на тарелку или сервировочную сковороду и сразу подавайте.
Шаг 9:
Приятного аппетита.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Блюда с подливкой
На сковороде
Жарка
В соусе
Тушение
Свинина на сковороде
Вторые блюда
Мясо на сковороде
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт: свинина в сливочном соусе на сковороде приглянулся своей простотой и аппетитным видом. Мясо порезала небольшими кусочками,выложила на разогретую сковороду и обжарила слегка на растительном масле. Добавила измельчённый чеснок и нарезанный полукольцами лук, перемешала и вместе обжарила. Затем посолила, поперчила,добавила сливки и протушила до готовности. Отлично всё получилось, сливки не свернулись.
Мясо получилось нежнейшим и вкусным! Очень понравилось блюдо! Спасибо автору за чудесный рецепт!
Сливки всё равно свернулись... Лучше обжаривайте лук отдельно и добавляйте уже в готовое блюдо
НастяКлементьева написал(а):
Сливки всё равно свернулись... Лучше обжаривайте лук отдельно и добавляйте уже в готовое блюдоНастя, спасибо за Ваш комментарий. Вы дали отличный повод написать об этой проблеме небольшую статью или заметку. Обязательно сделаем!
Дело совсем не в луке. Вкратце объясню, почему сливки могут свернуться: от резкого перепада температур (даже если сливки комнатной температуры, а сковорода раскалена, то сливки свернутся от температурного шока; тем более это произойдет, если сливки только что из холодильника), также сливки не любят долгого и бурного кипячения - только на умеренном огне, желательно в конце приготовления и постоянно помешивая. Если в отличие от автора у Вас был сильный огонь, то сливки закономерно свернулись. По сути мясо должно томиться в сливках. Ну и, ещё одна, чуть ли не главная причина - выбор качественного продукта. Если сливки некачественные, то и соус не получится. Удачи!
Приготовила сегодня на обед свинину в сливочном соусе на сковороде по этому рецепту. Очень понравилась, просто, быстро, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г