Тушенка в афганском казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тушенку из говядины в афганском казане в домашних условиях? Невероятно просто! Подготовьте всё необходимое для рецепта. Мясо вы можете взять абсолютно любое на ваш вкус, у меня в этот раз говядина. Набор продуктов я использовала минимальный, вы можете по вкусу добавить любимые специи, тогда вкус готовой тушенки заиграет новыми нотками.

2. Шаг 2:

   

   Итак, мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мякоть кусочками среднего одинакового размера. Если мякоть у вас постная, то возьмите небольшой кусок свежего сала. В этом случае тушенка получится сочная и нежная. Отправьте мясо в чашу, подходящую по размеру.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте соль из расчёта 12 грамм соли на 1 килограмм мяса. У меня соль адыгейская, в ней уже содержатся приправы и специи. Лавровый лист разомните руками и отправьте к говядине.

4. Шаг 4:

   

   Влейте в чашу холодную воду и тщательно всё перемешайте руками. Оставьте таким образом на 30-60 минут промариноваться. Отправьте говядину в афганский казан. Не заполняйте казан до самого верха. Учтите, что примерно 1/3 казана сверху должна оставаться пустой.

5. Шаг 5:

   

   Закройте казан крышкой и отправьте на плиту. На сильном огне доведите всё до кипения. Приоткройте клапан и убедитесь, что афганский казан эксплуатируется правильно (должен выходить пар). Сколько времени варить тушенку в афганском казане? Убавьте нагрев до умеренного и томите мясо 1:30-2 ч. Точное время зависит от вида мяса, размера кусков и особенностей работы вашей плиты.

7. Шаг 6:

   

   Пока готовится тушенка, простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Выключите огонь, спустите полностью пар с клапанов и только после этого открывайте крышку афганского казана.

8. Шаг 7:

   

   Разложите готовую тушёнку по стерильным баночкам доверху и закройте стерильными крышками. Духовку разогрейте до 90 градусов и отправьте банки с тушенкой стерилизоваться на 20-30 минут.

9. Шаг 8:

   

   Далее заготовку переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите тушенку в прохладное место на длительное хранение.

10. Шаг 9:

    

    Домашняя тушенка готова!

11. Шаг 10:

    

    Ароматная, нежная и самая вкусная!