Стейк из свинины на углях

Сочное, нежное, мягкое и ароматное мясо на углях! Кто не любит отдых на природе и вкусный шашлык или мясо, приготовленное на углях?! Наверное, таких людей нет. Самое лучшее мясо для таких блюд считается свинина, она более жирная и сочная. Обычным шашлыком уже никого не удивишь, а вот стейки из свинины, с необычным маринадом и приготовленные на углях, вызывают интерес у многих. Такое мясо получается особенно сочным и нежным.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 11 г
Жиры 54% 14 г
Углеводы 4% 1 г
183 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать стейк из свинины на углях? Приготовьте ингредиенты по списку. Свежую свинину, лучше брать вырезку, тщательно промойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими стейками, толщиной около 2 сантиметров, главное, чтобы куски были одинакового размера и толщины. Мясо положите в глубокую миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделайте маринад. В миску всыпьте специи по вкусу: черный молотый перец, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, паприку, влейте жирный кефир. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы соль растворилась, а специи смешались равномерно в кефире. Кефир благодаря содержащейся в нем молочной кислоте хорошо размягчит волокна мяса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Маринад влейте в глубокую миску с мясом. Тщательно руками перемешайте содержимое миски, чтобы все куски мяса были равномерно покрыты специями и маринадом. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на 3-4 часа для маринования мяса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через указанное время мясо нужно еще раз перемешать в маринаде. Тем временем нужно подготовить мангал, разжечь огонь. Если мангала нет, достаточно иметь решетку, мангал можно сделать самостоятельно из нескольких кирпичей. Проверьте, хорошо ли прогрет мангал, если очень жарко, можно переходить к жарке мяса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На решетку выложите кусочки мяса, оставляя между ними пространство. Жарьте мясо, периодически переворачивая кусочки, чтобы оно не начало гореть, при необходимости можно мясо сбрызгивать водой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаточно 5-8 минут с каждой стороны для обжаривания стейков на углях. Готовность мяса можно проверить с помощью кончика острого ножа или на вкус. Мясо должно быть мягким, сочным и нежным. Сок должен быть прозрачный, без крови.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Стейки из свинины подавайте со свежими овощами или картофелем, запеченным на углях, хлебом. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Ароматный стейк с хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью. Стейк из свинины на углях получается невероятно вкусным. Можно его подавать, как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Я подавала с зеленью и свежими овощами. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Кефир, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Паприка, Хмели-сунели