Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Хороший шашлык начинается с выбора мяса. Для этой цели лучше всего подойдет мясо шейной части свинины. В нем присутствует небольшое количество жира, которое не даст шашлыку стать сухим. Нарежьте мясо на кусочки примерно одинакового размера, чтобы их было удобно нанизывать на шампура.
Шаг 2:
Для маринования шашлыка лука необходимо брать много. Очистите лук от шелухи и подержите его некоторое время в холодной воде. Благодаря этому, при нарезании лука, глаза будут меньше слезиться. Очищенный лук нарежьте крупными полосками. Немного помните его руками, чтобы он быстрее стал мягким и начал пускать сок. По желанию лука можно добавить больше. От этого готовый шашлык только выиграет.
Шаг 3:
Заранее подготовьте чашу для маринования мяса. Выложите на дно чаши нарезанные кусочки мяса, затем слой лука и еще слой мяса.
Шаг 4:
Лук прокладывайте обильными слоями.Так проложите слоями весь лук и мясо.
Шаг 5:
Затем полейте мясо уксусом и растительным маслом. По вкусу насыпьте в чашу специи для шашлыка. Все хорошо перемешайте руками. Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой и оставьте шашлык мариноваться на 5 часов (а лучше на ночь). Перед приготовлением насыпьте к мясу соли и хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Мясо очистите от лука и нанижите на шампура. Готовьте шашлык на мангале на горячих углях. Равномерно проворачивайте шампура, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон. К готовому шашлыку нарежьте свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить шашлык не обязательно ждать теплой погоды. Его можно готовить в любое время года.
Приготовление правильного шашлыка - это целый ритуал. И, лучше всего, отдать это первенство мужчинам.
Лук отлично подходит для маринования мяса и он присутствует, практически, во всех маринадах. А вот остальные специи и добавки можно добавлять по своему вкусу и настроению.
Вкусных всем шашлыков!
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Похожие рецепты
Шашлыки
Жарка
Вторые блюда
Маринование
Шашлык из свинины
Свинина с луком
Мясо с луком
На мангале на гриле на углях барбекю
Комментарии к кулинарному рецепту
Прочитала комментарии и поняла, надо пробовать 
Поделюсь неплохим рецептом шашлыка из свинины с луком, но без уксуса. Результат тоже классный.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С ЛУКОМ? Мягкий и вкусный свиной шашлык с луком в духовке
На новый год мы обычно собираемся тремя семьями в доме моей свекрови, так веселее и душевнее. И каждый год мужская половина готовит шашлык. В этом году я напросилась замариновать мясо) Как раз у нас было три килограмма свиной шей. Шейка самая подходящая часть свиньи для шашлыка, она мягкая и с прослойками нежного жирка. Тоже беру много лука и предпочитаю использовать его только для маринада, потому что обычно не шампурах он подгорает. Очень люблю мариновать мясо вот так, использую только специи для шашлыка и соль. Выделившийся сок растворяет специи и мясо получается очень вкусным и сочным. Уксус добавила для дезинфекции, от такого количества мясо не будет кислым и жестким. А вот о растительном масле узнала недавно. Оказывается благодаря ему получается красивая румяная корочка, которая запечатывает мясной сок внутри кусочков. Всем советую добавлять немного масла в маринад. И обязательно нужно хорошо помять мясо с луком, так луковый сок лучше пропитает мясо. Шашлык удался, получилось очень вкусно, сочно, не сильно остро. Вкус настоящего мяса, приготовленного на углях. Фото попросила сделать мужа)
Настоящий мясной вкус. Ничего лишнего 
Рекомендую.
мммм.. какая вкуснятина) надо будет попробовать по вашему рецептику сделать!)спасибо)
Казалось бы, довольно традиционное замачивание шашлыка, но получилось просто обалдеть, буду иметь ввиду, что и в таком варианте здорово, мяско прямо тает во рту.
Действительно, классика - есть классика, даже во вкусах не спорят, шашлык проверенный и надежный - всегда получится то, что надо! 
Юлия, спасибо 
теперь буду знать, как правильно замочить шашлык, ура!
Наконец то, на сайте появился рецепт, которым я пользуюсь уже более 40 лет, но периодически чуть чуть изменяю по опыту. В начале мнем лук, чтобы дал сок, у меня примерно 1:1 по весу с мясом, потом перемешиваем лук с мясом, перчим и заливаем уксусом. Уксус беру столовый 9% разведенный 1:2 или чуть меньше, на любителя. Заливаем чтобы мясо полностью было в маринаде, перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось, можно прикрыть подходящей по размеру тарелкой прижав её к мясу, гнёт не нужен. Оставит на ночь. Перед готовкой маринад с луком слить в миску для гарнира (очень вкусно), только мясо не отжимать, добавить соль по вкусу. В мясо добавить соль и подсолнечное масло (не больше столовой ложки), только чтобы мясо запечаталось. Жарить 10 минут. Недавно делал стейки 3.5см, на эл гриле 230С 5мин. Стейки получились сочные и мягкие, резались как масло. Самое главное соль всегда в последнюю очередь, иначе мясо будет жестковатым.
Спасибо, что рассказали про ваш способ! 
Это очень ценно, когда делятся таким многолетним опытом. Я уверена, что многим кулинарам пригодятся ваши советы!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г