Свиная корейка на кости на мангале

Вкусная свинина на мангале, пальчики оближешь! Сочный и ароматный шашлык из свиной корейки - это прекрасное блюдо, которое можно подать к ужину или на праздничный стол. Для маринада допустимо использовать только соль и перец.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 64% 25 г
Жиры 33% 13 г
Углеводы 3% 1 г
223 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как вкусно пожарить свинину на мангале? Подготовьте прежде всего мясо, специи, лук и петрушку. На углях очень вкусно получается свиная корейка на кости.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Корейку ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусочек посолите по вкусу с обеих сторон и натрите специями. Я обычно использую для маринования сухие базилик, орегано, майоран, а так же приправу для шашлыка и обязательно душистый чёрный перец. Иногда обхожусь только солью и перцем - получается ничуть не хуже.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться. Я стараюсь подготовить корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Время приготовления зависит от того, какой ширины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале. Нам понадобилось около 20-30 минут для приготовления шашлыка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовый шашлык (я использовала кастрюлю с толстыми стенками и дном, в ней шашлык дольше остаётся горячим). Добавьте 1 столовую ложку 5-6% уксуса. Перемешайте уксус с луком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите на лук куски шашлыка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готово, можно подавать!

Шаг номер 9, 10 и 11 можно пропустить.
Подавайте шашлык из свиной корейки с различными соусами, соленьями, овощами или свежими салатами.

Получается изумительно вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все!

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Уверена, что рецепт свиной корейки будет пользоваться большим спросом в сезон шашлыков и выездов на природу. А если есть возможность побывать на свежем воздухе в любое время, то такое кушанье обязательно станет украшением застолья. Для рецепта требуются обычные ингредиенты, никакой экзотики. Автор понятно и доступно продемонстрировала каждый шаг заготовки корейки и этапы ее приготовления на углях. Фотографии абсолютно точно демонстрируют реализацию рецепта от начала до конца. К тому же, фото получились аппетитными, яркими. Кусочки корейки не подгорели, выглядят сочными и смачными.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Корейка сырокопченая - 469 ккал/100г
  • Корейка свиная - 242 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейка свиная, Лук, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Петрушка