На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Шашлык из свинины на кефире

Бесподобно вкусный и сочный, просто тает во рту! Этот шашлык из свинины маринуется на кефире с добавлением лука, зелени и молотого перца. Вы можете добавлять в маринад и другие специи, главное - это дать ему время! Результат превышает самые смелые ожидания - мясо нежное, с ярким вкусом, сочное.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Свинина

2000

Кефир

500

Лук

3

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
200 ккал
Белков:12 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 40 / 53 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 106 007

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шашлык из свинины на кефире? Подготовьте все необходимые продукты, которые потребуются. Какое мясо для шашлыка лучше использовать? Самый вкусный и сочный шашлык получается из свежей свиной шеи. Она в меру жирная, сочная и мягкая. Из зелени прекрасно подойдут кинза или петрушка, можно использовать свежий базилик или орегано по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Лук почистите, помойте с зеленью в холодной воде. Нарежьте шею ровными кусочками среднего размера. Если куски сделать слишком большими, то их трудно будет довести до готовности, так как маринад из кефира быстро начинает "гореть" на углях. Если кусочки сделать слишком маленькими, то есть риск получить в итоге сухой шашлык.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отправьте мясо в глубокую чашку или в кастрюлю. Добавьте молотый чёрный перец, приправу для шашлыка(если у вас имеется такая) и соль по вкусу. На 2,2 кг мяса я использовала 1ст.л. без горки перца, 1ст.л. готовой приправы не содержащей соли и примерно 0,5 ст.л. мелкой соли. Тщательно всё перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук нарежьте кольцами, зелень нарубите крупно. На дно большой чашки выложите колечки лука и немного зелени. Петрушку хорошо помните руками, чтобы она пустила сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Одним ровным слоем распределите кусочки свинины.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее повторите слой с луком и петрушкой, а затем с мясом. И так до самого верха.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кефир хорошо встряхните, влейте ровным верхним слоем в чашку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пальцами сделайте углубления по всей поверхности мяса таким образом, чтобы кефир распределился по всем слоям. Тщательно перемешивать на этом этапе не обязательно. Замотайте чашку пищевой плёнкой (если используете кастрюлю, то накройте крышкой) и отправьте мариноваться на несколько часов в холодильник. Я мясо мариновала с утра, а шашлыки мы жарили ближе к вечеру того же дня. Получается мясо было в кефирном маринаде 5-6 часов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разожгите мангал. Пока прогорают дрова мясо выньте из холодильника и очень хорошо перемешайте так, чтобы каждый кусочек равномерно получился в кефирном маринаде.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нанижите свинину на шампуры. Лук и зелень с мяса уберите, иначе при готовке они будут гореть и испортят внешний вид готовому шашлыку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Угли в мангале разровняйте и выложите шашлык обжариваться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Не отходите от мангала и постоянно наблюдайте за шашлыками. Кефир очень быстро начинает "гореть" на сильном жаре. Через минуту- две, когда мясо приобрело красивый аппетитный оттенок, мы убрали часть углей в сторону и оставили лишь тонкий слой жара. На нём и доготовили шашлык.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Доведите шашлыки до готовности. Проверить не сырое ли мясо внутри можно сделав надрез на самом крупном куске шашлыка, если выделяется белый прозрачный сок, шашлык готов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавайте, пока не остыл!

Большую роль в приготовлении вкусного шашлыка имеет качество мяса, оно должно быть свежее. Свинина, которая не подвергалась заморозке в разы вкуснее той, которая уже хранилась долгое время.

Время приготовления шашлыка зависит от модели вашего мангала, от количества и качества углей.

Подавайте шашлыки со свежими овощами и лёгкими салатами.

Приятного Вам аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алена
Алена
Моя оценка рецепта:

Самый нежный и сочный шашлык получается, если его замариновать в кефире, он никогда не будет пересушенным. Мы добавили к мясу готовую приправу «Для шашлыка», а вот лук для маринада я перемолола в блендере. Мариновали ночь. Потом добавили лук колечками, когда нанизывали на шампуры.
В результате мясо получилось такое мягкое, что его можно было есть губами. И никакого кисломолочного вкуса нет!
Автору рецепта Жемчужинке наша благодарность за такой вкусный воскресный ужин!
Рецепт достойный, рекомендую!!!

Жемчужинка
Жемчужинка

Алёна, безумно аппетитный шашлык у Вас получился! Супер-пупер! Благодарю за отзыв и фото. С любовью

Лидия Александровна

Надо попробовать. Шашлык - это вкуснятина. Красота!

0
Noah
Noah

В выходные сделала по вашему рецепту, получилось очень неплохо! шашлыки на кефире сочные! Спасибо! нашла даже видео с таким рецептом, пробуйте:)

Анна
Анна

Свинина маринованная в кефире действительно получается сочной и очень вкусной!!!

Шашлыки в маринаде из кефира.
Владимир
Владимир

в кисломолочніх продуктах, нельзя мариновать мясо, если интересует почему , обращайтесь, 28 лет на мангале

Ира
Ира

Очень хотелось бы знать почему...очень-очень...плиззз Праздник

Мария
Мария

Потому что кефир, как и любая кисломолочка, способствует размножению дополнительных бактерий, которых в мясе и так полно. Только уксус не дает бактериям размножаться. Поэтому традиционный уксусно-луковый маринад - самый безопасный из всех. Хотя шашлык получается не таким мягким и нежным, как в кефире.
К тому же полезность такого мяса под вопросом. Железо, содержащееся в мясе не усваивается при наличии кальция в кефире. Не усвоится ни то, ни другое.

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Кефир, Лук, Зелень, Соль, Перец черный молотый