Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить шашлык из корейки свинины? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Мясо лучше взять свежее, не замороженное, тогда шашлык получится особенно сочным и вкусным. Нарежьте корейку на стейки так, чтобы на каждом кусочке осталась косточка. Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками. На корейке не должно быть остатков воды, это очень важно.
Шаг 2:
Лук очистите от шелухи, ополосните и обсушите. Сделайте маринад. В глубокую небольшую ёмкость отправьте сметану. Добавьте специи по вкусу. Я использовала по неполной столовой ложке копчёной паприки, хмели-сунели, молотый чёрный перец и сухой базилик. Добавьте соль.
Шаг 3:
Всё тщательно перемешайте до однородной массы и до тех пор, пока соль полностью растворится. Лук нарежьте кольцами или четверть кольцами. Толщину колец сделайте около 0,5 см.
Шаг 4:
В большую удобную для маринования чашу отправьте лук. Помните колечки руками, чтобы образовался луковый сок. Выложите следом корейку.
Шаг 5:
Далее добавьте сметанный маринад.
Шаг 6:
Хорошо всё перемешайте, чтобы каждый кусочек свинины оказался в сметане. Воспользуйтесь для удобства резиновыми перчатками. Накройте чашку пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее оно будет. Идеально, если вы оставите корейку на ночь. Если вы маринуете свинину на природе, то уберите мясо в тень. В этом случае 1- 1,5 ч. будет достаточно, для того, чтобы корейка промариновалась.
Шаг 7:
Разожгите мангал. Когда огонь прогорит, установите решётку. Выложите корейку обжариваться.
Шаг 8:
Готовьте свинину периодически переворачивая с одной стороны на другую.
Шаг 9:
Когда мясо покроется золотистой аппетитной корочкой, сделайте надрез на одном из кусочков острым ножом. Если вы видите прозрачный сок, значит шашлык готов!
Шаг 10:
Не держите корейку на углях слишком долго, иначе она получится сухая и жёсткая.
Шаг 11:
Шашлык из свиной корейки готов! Подавайте его исключительно в горячем виде!
Предложите к корейке свежие овощи, салаты и соусы. Так же хорошо сочетаются с мясом грибы и картофель, приготовленные на углях.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Свиную корейку можно запечь в духовке в фольге. Тоже будет вкусно.
Все мы любим шашлыки и мясо на гриле, наконец-то потеплело и захотели готовить ужин на природе. Увидела вашу корейку и прям слюнки потекли. Решила готовить шашлык из свиной корейки на мангале. Интересный маринад в этом рецепте очень заинтриговал. В сметане с луком ещё не мариновала ни разу мясо.
Купила свежее домашнее мясо на рынке, порезала на куски с одной косточкой толщиной 1,5 см. Для маринада использовала приправу для шашлыка и приправу для гриля. Не солила и не перчила корейку, так как в приправах достаточное количество соли и перца. Сметану брала 15%. Очень ароматный получился луково-сметанный маринад. Честно скажу, облизывала пальцы и уже не могла дождаться шашлыка))) Готовила корейку около 25 минут на мангале на решётке гриль, переворачивая частенько.
Шашлык по этому рецепту вышел отменный! Благодаря вкуснейшему маринаду, корейка получилась сочной, нежной, мягкой, не пересушенной, очень вкусной и аппетитной.
Всем советую попробовать приготовить мясо в таком маринаде.
Спасибо автору за великолепный шашлык!
Ирина, бесподобно аппетитный у Вас шашлык вышел! 
Спасибо за отзыв, я рада, что Вам понравилось! 
Вкусный шашлык из свиной корейки, приготовленный на гриле - один из удачных вариантов, по моему мнению. А еще корейка считается диетическим мясом, между прочим)) Очень удачный маринад, такого я еще не пробовала, получилось бесподобно вкусно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Корейка сырокопченая - 469 ккал / 100 г
- Корейка свиная - 242 ккал / 100 г