Шашлык в маринаде с майонезом и луком из свинины

Наивкуснейший, сочный, мягкий - праздник каждый день! Шашлык в майонезе и луком из свинины, пожалуй, самый доступный и простой в плане маринования. Получается он очень нежным, а специи и молотые перцы добавляют пикантную нотку. Соберите родных и близких на пикнике, угостите их превосходным шашлыками!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 37% 14 г
Жиры 61% 23 г
Углеводы 3% 1 г
266 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шашлык в маринаде с майонезом? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Какое мясо лучше использовать? Главный и, пожалуй, важный момент - мясо должно быть свежее, то которое не подвергалось заморозке. Для шашлыков идеально подходит свиная шея, она в меру жирная и шашлык из неё получается мягкий и сочный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо ополосните под проточной холодной водой, обсушите салфетками и нарежьте кусочками среднего размера. Если куски сделать сильно большими, то шашлык трудно будет прожарить так, как майонез на углях очень быстро начинает гореть. Если же кусочки сделать слишком маленькими, то готовое мясо рискует получиться сухим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Примерный размер кусочков я обычно делаю 4-5 см. (с детский кулак).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте маринад. В глубокой ёмкости смешайте майонез, молотые перцы и немного соли. Для маринада лучше используйте майонез домашнего приготовления. Так же я добавляю готовую приправу для шашлыка. Будьте осторожны с солью, майонез сам по себе солоноватый, а поэтому добавляйте соль постепенно, чтобы не получить в итоге слишком солёный маринад.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всё очень хорошо перемешайте, пока соль не растворится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук очистите от шелухи и нарежьте колечками. Помните кольца руками, чтобы лук пустил сок. Отправьте в глубокую чашу или кастрюлю лук и мясо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тщательно перемешайте, сжимая лук руками, чтобы кусочки мяса максимально оказались в луковом соке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте майонезный маринад и снова тщательно перемешайте. Накройте шашлык пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов. Я оставляю обычно на ночь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разожгите дрова или угли в мангале, дождитесь когда они прогорят.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В это время мясо нанижите на шампура. Слишком плотно друг к другу делать кусочки не стоит, так мясо будет дольше доходить до готовности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите шашлык на мангал.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Наблюдайте постоянно за мангалом и шашлыком. Мясо, маринованное в майонезе, начинает быстро пригорать на сильном жаре.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Дождитесь, пока кусочки покроются золотистым цветом, далее часть углей отодвиньте с помощью кочерги или лопатки в сторону и дожарьте шашлык до готовности на слабых углях. Благодаря тому, что каждый кусочек как бы "запечатывается" на сильном жаре в начале приготовления, внутри шашлык остаётся максимально сочным и нежным.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Снимите готовый шашлык с мангала и подавайте пока не остыл!

Мясо, маринованное с майонезом, получается чуть жирнее того, которое маринуется к примеру с помидорами либо лимоном и луком.

Подавайте шашлыки со свежими овощами и зеленью. Очень хорошо гармонирует с шашлыками лук, нарезанный тонкими кольцами. Так же очень кстати будут овощи, приготовленные на мангале. В этот раз шашлыки я подавала со свежими помидорами и стручками перца, обжаренными на решётке на углях.

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Шашлык в маринаде с майонезом и луком из свинины это очень вкусно! Брали свиную шею. Мариновали с утра до обеда, примерно 6 часов. Мясо получилось невероятно нежное, сочное, мягкое. Просто объедение! Мы еще часть лука перемололи в блендере и добавили его в маринад, а часть крупно нарезали и пожарили вместе с мясом. Словами тут не передашь, как это вкусно, надо готовить! Большое спасибо за рецепт!

в майонезе шашлык, всегда вкусным получается Нямка
вот даже нашла еще один рецептик такой, смотрите :

Очень вкусный ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В МАЙОНЕЗЕ получился, мясо мягусенькое, с учетом маринования потратила на приготовление семи часов, но не пожалела, жарила на гриль сковороде дома, спасибо за рецепт Букетик

Замечательный рецептик,готовила по этому рецепту,все остались в восторге и я тоже!майонез делает мясо нежным и сочным,мариновала около 12 часов!раньше добавляла уксус,мясо получалось грубоватым,а тут такая нежность...правда не удержалась немного добавила еще лимонного сока,но вкус это совершенно не испортило!спасибо за рецептище

Шашлык на майонезе получается нежный, сочный, и вкус у него необычный наверное это из за того что в майонезе содержится уксус поэтому он получается такой вкусный. всем советую попробуйте не пожалеете. главное в шашлыке мясо хорошее взять. у меня вся семья любит такой шашлык. ВКУСНЯТИНА

Не знаю как вы, но я люблю вымачивать шашлык в "спрайте", получается очень нежный и сочный шашлычок! И главное нет приторного лимонного вкуса, а главное мясо мягкое и нежное. А еще можно можно вымачивать мясо в кефире тоже классно получается!

Оболденный рецепт очень понравилось еще пару минут и я его с экрана сьем. Слюньки бегут не возможно,обязательно попробую этот рецепт приготовить, кокрас на следуещей недели на дачу ехать,будет классным блюдом под пивасик. Классс!!!

просто шикарный шашлык получается. уже такой делала и опять на майские праздники делать буду. вкуснятина неимоверная. ошеек и правда лучше всего подходит, спасибо за совет.
а ещё маринад когда-то раньше без горчицы делала и шашлык более пресный получался, а сейчас то что надо.

Вид шашлыка привлекает! А я слышала, что есть один нюанс в приготовлении шашлыков: если мясо при мариновании не солить, а сделать это перед готовкой, то оно будет сочное. Это из-за свойства соли вбирать в себя воду из мяса. А если мариновать в майонезе, то соли и так достаточно!Ещё с горчицей шашлык не делали. Обязательно попробуем!

Спасибо большое за рецепт Букетик.Я обожаю шашлык.Мое самое любимое блюдо,по мне так никакого праздника не получится,если нет шашлыка.И отдых без него-не отдых.Шашлык получается немного остреньким по вкусу,потому что мясо берёт в себя немного остроты и вкуса горчицы.Ещё резкость вкуса с нежностью сочетаются + мясо.Лучок порезанный колечками обожаю,потому что его можно потом хрумкать прям из маринадаСупер.Плюс лук замечательно пропитывает и размягчает мясоЕдим в удовольствие.Подскажите а вот после приготовки к мариновки мясо лучше положить в холодильник или комнатная температура лучше?

Какой прекрасный рецепт, обязательно попробуем. Особенно понравилось, что можно прямо на даче замариновать, так как всего лишь нужно 6 часов для маринования.
А мы с мужем делам шашлык в медовой заправке очень вкусно:
Ингредиенты:
1 ст. ложка меда, 80 мл соевого соуса, 2 дольки чеснока.
Приготовление
В миске соединить подогретый мед, соевый и раздавленный чеснок.
Перемешать мясо с маринадом и оставить на ночь.

Рецепт уникален тем, что время маринования составлять всего 6 часов и такой продукт, как майонез, всегда есть у хозяйки под рукой. Очень удобно, когда собираешься с друзьями на пикник, замариновал и пока доехал до места уже и жарить можна. А получается сочным и очень мягким.

А мне этот рецепт очень напомнил студенческие годы, когда собирались с однокурсниками в лес, "на природу", как говорится. И если дело было после стипендии, то мы позволяли себе шикануть: покупали на рынке мясо, просили у мясников нож, тут же резали на куски, сваливали в целофановый пакет, туда банку провансаля (вкус конца 80-х). Потом в вино-водочный за красненьким, сливали это дело в канистрочку, чтобы бутылки не таскать, и на вокзал, и в лес, в Ждановичи (белорусы поймут Танцую). Пока разводили костер, мясо уже промариновалось, оно же было почти парное. Это был восторг! Кусочков много не доставалось, чего было немного жаль, потому что шашлык был божественный: совсем не жирный, сочный, мягкий, наполненный майонезными специями,немного остренький, но без резкого вкуса майонеза. Нямка Спасибо за душевные воспоминания, которые охватили после прочтения Вашего, Мария, рецепта.

Мариновать в майонезе не пробовала,но перед отправкой шашлыка в духовку сверху и по бокам всего шампура смазываю майонезом.Нанизываю кусочки на шампур довольно плотненько.Майонез придает шашлыку румяную корочку и сочность самому шашлыку.Попробую в следующий раз замариновать весь шашлык в майонезе.Спасибо за рецепт!

Обычный рецепт, так может каждый приготовить)

Часто делаем шашлык из свинины, и тоже мариную в майонезе. Но еще сверху перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Изумительный шашлычок получается.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Майонез, Лук, Соль, Смесь перцев молотых, Специи сухие