Шашлык в тандыре из свинины

Великолепный, мягкий, сочный, с лёгким ароматом дымка! Шашлык в тандыре из свинины всегда получается отменным и бесподобно ароматным - вкуснее мяса просто не бывает! Это понравится абсолютно всем, и взрослым, и детям. И готовить его очень просто и легко!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 41% 15 г
Жиры 54% 20 г
Углеводы 5% 2 г
239 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить шашлык из свинины в тандыре? Прежде всего подготовьте мясо. Какую часть свинины лучше использовать? Самый сочный и вкусный шашлык выйдет из шеи. Она в меру жирная и мягкая. Бесподобный шашлык получается из свежего мясо, котрое не подвергалось заморозке. Мясо нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте остальные продукты. Лук очистите от кожуры. Ополосните базилик и луковички в чистой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свинину отправьте в глубокую чашу или кастрюлю. Лук нарежьте кольцами или полукольцами средней толщины. Слегка помните лук в руках, чтобы он пустил сок и добавьте к мясу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте соевый соус. Веточки базилика помните пальцами и добавьте в ко всем остальным компонентам. Посолите по вкусу. Соли может не понадобится, так как соевый соус сам по себе солёный. Добавьте молотый чёрный перец и сухие специи для мяса. Хорошо, если у вас имеется готовая смесь для шашлыков, используйте её тоже.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тщательно всё перемешайте, переминая мясо с луком и зеленью в руках. Накройте чашку пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник мариноваться. Чем дольше мясо постоит в холодильнике, тем ароматнее и вкуснее получится шашлык. Я обычно оставляю минимум на ночь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разожгите тандыр. Протопите его некоторое время, постоянно подкидывая дрова. Когда стенки тандыра побелеют и внутри будет достаточное количество углей, можно приступать к приготовлению. Я обычно жгу дрова около 1-1,5 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тем временем нанижите мясо на шампуры. Не насаживайте кусочки слишком плотно друг к другу, иначе есть риск, что они плохо прожарятся внутри.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте шампуры в тандыр на специальную насадку или в прорези в крышке тандыра. Закройте поддувало и крышку. Оставьте таким образом до полной готовности шашлыков. Время приготовления может быть разным, многое зависит от модели и размеров тандыра, количества и степени жара углей и так далее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через 15 минут проверьте кусочек мяса, сделав на нём надрез. Если вы видите прозрачный сок, значит всё готово! Мне потребовалось 30 минут, чтобы довести свинину до готовности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте ароматный шашлык из тандыра в горячем виде со свежими овощами и салатами, любимыми соусами и соленьями!

Приятного Вам аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Какая часть свинины лучше всего подойдет для приготовления шашлыка? Берите свиной ошеек с жировыми прослойками. Тогда шашлык получится сочным и мягким.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Майские праздники не обходятся без шашлыков! В этот раз муж со своим братом решили соорудить тандыр на скорую руку. Вообще-то я сомневалась, что получится, но результат порадовал) Хорошо, что у Жемчужинки есть великолепные рецепты блюд в тандыре, поэтому взяла её рецепт шашлыка в тандыре из свинины. Мясо было в виде шеи с прослойками сала в количестве 4 кг. Порции соответственно увеличили. Лук у меня был очень мелкий, взяла его побольше и нарезала кольцами. Кусочки мяса прослоила луком и специями, потом залила соевым соусом и муж сделал этому великолепию "массаж") Из специй взяла копченую паприку и смесь перцев, немного посолила. К сожалению базилика не было. Свинина мариновалась у нас ночь и потом до обеда. Далее мужчины колдовали над тандыром. Время не засекали, но приготовился шашлык гораздо быстрее, чем обычно на шампурах. К тому же есть ещё огромный плюс - сразу готовится большая порция! В итоге шашлык получился просто шикарный! Он очень мягкий, нежный, ароматный. А самое главное, мясо не пересушилось, осталось сочным. Вся семья и многочисленные гости довольны! Спасибо большое за этот рецепт!

Наталия, и Вам спасибо за отзыв! Любовь Фото настолько яркие и красивые, что срочно захотелось на пикник! Красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Базилик, Соевый соус, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие