Ганфан с рисом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать ганфан с рисом? Подготовьте продукты. Сначала для маринада, так как мясу понадобится время для маринования. Мясо выбирайте от мягких частей, лучше, если оно будет охлажденное, а не после заморозки. Количество специй регулируйте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Мясо обмойте и хорошо обсушите, иначе оно будет не жариться, а тушиться. Нарежьте его поперек волокон на очень тонкие полоски, толщина должна быть буквально пару миллиметров.

3. Шаг 3:

   

   Сложите мясо в миску и добавьте все составляющие маринада — соль, соевый соус, крахмал, специи. Яйцо взболтайте вилкой и влейте к мясу две столовые ложки. Влейте воду. Хорошо перемешайте мясо руками. Оставьте его мариноваться минимум на час.

4. Шаг 4:

   

   Подготовьте остальные ингредиенты. Рис подойдет любой, я у меня длиннозерный пропаренный. Подробнее о различных видах риса можно узнать в статье по ссылке в конце рецепта. Набор овощей вы можете менять по своему усмотрению, что-то добавить или исключить.

5. Шаг 5:

   

   Стебли сельдерея нарежьте поперек на кусочки. Чеснок мелко порубите.

6. Шаг 6:

   

   У пекинской капусты отрежьте жесткую часть. Нарежьте ее соломкой.

7. Шаг 7:

   

   Луковицу нарежьте тонкими перьями.

8. Шаг 8:

   

   Болгарский перец освободите от семян, мякоть нарежьте на кубики.

9. Шаг 9:

   

   У помидора вырежьте место крепления плодоножки. нарежьте помидор также на кубики.

11. Шаг 10:

    

    Рис промойте и залейте холодной чистой водой. На одну часть риса возьмите две части воды. Поставьте рис вариться на средний огонь, добавьте в него соль. Перемешивать рис во время варки не нужно.

12. Шаг 11:

    

    Поставьте на сильный огонь казан, сковороду вок или сковороду с толстым дном. Налейте в нее растительное масло для жарки. Выложите в хорошо разогретое масло маринованную говядину. Быстро обжарьте ее, постоянно мешая, до изменения цвета — так в мясе запечатается сок и оно останется мягким. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Выложите к мясу сельдерей и чеснок. Обжарьте все вместе пару минут. Затем выложите лук, жарьте еще 2 минуты.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте помидор, всыпьте сахар — он отрегулирует кислоту. Обжаривайте все до испарения жидкости. Рис тем временем будет готов — он впитает в себя всю жидкость.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте капусту. Жарьте еще 3 минуты.

16. Шаг 15:

    

    Последним выложите болгарский перец, с ним жарьте блюдо еще минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что соевый соус уже соленый, поэтому добавляйте соль аккуратно, чтобы не пересолить блюдо.

17. Шаг 16:

    

    Влейте соевый соус, воду, накройте сковороду крышкой. Огонь уменьшите и потушите ганфан еще 6-7 минут.

18. Шаг 17:

    

    Подавайте ганфан с рисом, можете посыпать его зеленью. Приятного аппетита!