Чили кон карне классический

Вкусное острое жаркое с говядиной, фасолью и овощами. Вкусное оригинальное блюдо из мексиканской кухни придётся по вкусу мужской части семье. Ведь как известно, эта кухня очень "огненная". Сочная говядина, мягкая фасоль и ароматный соус не оставят никого равнодушным.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 9 г
Жиры 23% 6 г
Углеводы 42% 11 г
133 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чили кон карне классический? Подготовьте ингредиенты. Говядину берите с чистой мякотью, можно сразу взять говяжий фарш. Фасоль подойдёт консервированная или предварительно отваренная (но не до готовности). Болгарский перец 1 крупный, или помельче два. Если есть возможность взять острый перец вместо сухих приправ, то лучше ею воспользоваться. Томаты у меня перетёртые, можно взять помидоры в собственном соку или свежие, сняв с них шкурку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Филе говядины промойте под проточной холодной водой и обсушите. Говядину можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать острым ножом. Я буду нарезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук,чеснок очистите от шкурки. Их мелко нарежьте вместе с сельдереем. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном поставьте на огонь, разогрейте. Налейте растительное масло и обжарьте до прозрачности подготовленные овощи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к обжаренным овощам нарезанную говядину или фарш. Обжаривайте мясо с овощами на среднем огне около 10 минут. Если используется фарш в приготовлении, то при обжаривании нужно стараться разбивать кусочки, чтобы не было комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перец помойте, уберите семена и плодоножку. Нарежьте перец произвольно и добавьте к мясу, добавьте молотую паприку и сухие специи. Обжаривайте всё вместе, помешивая, 5 - 7 минут. Если в приготовлении используется свежий острый перец, то на этом этапе его тоже следует добавить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте измельчённые помидоры и перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить чайную ложку томатной пасты. Посолите и добавьте чёрный молотый перец.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте подготовленную фасоль, перемешайте. Залейте блюдо кипятком так, чтобы жидкость полностью прикрывала содержимое сковороды. Тушите на среднем огне под крышкой до готовности. Если фасоль сварена до готовности, то пока её не добавляйте, а тушите мясо без неё около часа. Затем добавьте фасоль и тушите уже всё вместе ещё минут 30. С консервированной фасолью тушите 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовому чили кон карне дайте настояться в сковороде под крышкой 10- 15 минут и можно подавать к столу. Это блюдо было у меня на ужин вместе с отварным картофелем.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень понравилось цветовое решение фотографии. Темная тарелка и фон идеально подходят друг к другу. Их оттенок близок к цвету фасоли. Все цвета составляющих композиции плавно переходят друг в друга. Именно это в первую очередь притянуло взгляд к фотографии.
Свежий укроп придает блюду сочность и свежесть.

Отзыв 2: Очень элегантное фото, я бы сказала притягательное и даже завораживающее. Ровное освещение кадра, очень удачная и атмосферная композиция.

Отзыв 3: Не люблю фасоль и крайне редко ее ем. Но Чили кон карне является одним из исключчений. Сама не готовила, но пробовала в мексиканском ресторане. На удивление блюдо очень понравилось. На вид выглядит очень аппетитно, даже захотелось еще раз отведать порцию этого острого фасолевого шедевра.

Отзыв 4: Выглядит очень аппетитно, сервировка выполнена в одном стиле, сделан легкий акцент на красное полотенце, очень понравилась мельничка, ну и конечно же само блюдо: четкая фокусировка, каждая фасолька к фасольке!

Отзыв 5: Слюнки потекли от одного только вида этого блюда. Сочное, насыщенное фото - супер! Тот случай, когда фотография передает мне вкус и запах еды.

Отзыв 6: Хоть фото и темное, но взгляд притягивает как магнит. И очень удачные, не навязчивые, яркие пятна. Они дополняют аппетитное блюдо.

Я В ВОСТОРГЕ ОТ БЛЮДА! АВТОР УМНИЧКА! ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ХАШЛАМУ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ - НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС!

Моя оценка рецепта:

Какое интересное блюдо чили кон карне классический, для любителей остренького. Решила приготовить на обед и на пожалела. Говядина получилась сочная, мягкая, в окружении аппетитных и сочных овощей и фасоли. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Фасоль, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Лук, Чеснок, Помидоры, Растительное масло, Соль, Перец острый молотый, Вода, Перец черный молотый, Специи сухие