Рис с мясной подливкой на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рис с мясной подливкой на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начнет с подливки, так как она готовится дольше риса. Говядина нужна на кости. У меня говяжьи ребрышки с большим количеством мяса. Можно брать и другие части туши.

2. Шаг 2:

   

   Говядину вымойте, обсушите. Отделите мякоть от костей. Кости выложите в кастрюлю, влейте 1,5 л воды. Доведите бульон до кипения на среднем огне и варите, снимая пену, 1 час.

3. Шаг 3:

   

   Затем готовый бульон процедите. Кости выкиньте. Бульон можете сварить заранее, например с вечера. А непосредственно перед приготовлением подогреть.

4. Шаг 4:

   

   Мякоть говядины нарежьте брусочками и посыпьте специями. Если в говядине есть жесткие жилы, удалите их.

5. Шаг 5:

   

   Дайкон очистите и нарежьтесоломкой.

6. Шаг 6:

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

8. Шаг 8:

   

   Помидоры можете нарезать мелкими кубиками, предварительно сняв с них кожицу или натереть на крупной терке, отсекая кожицу. Как удалить кожицу с помидоров? сделайте на них надрезы крест-накрест и опустите на 1 минуту в кипяток. После этого кожицу снять будет очень легко.

9. Шаг 9:

   

   В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте 40 мл растительного масла. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте лук и жарьте все вместе еще 2-3 минуты.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте болгарский перец, дайкон и измельченные помидоры. Тушите все, помешивая, 5-7 минут. Важно сразу подобрать правильную сковороду, чтобы туда поместились и мясо с овощами, и бульон. Мне в процессе приготовления пришлось поменять сковороду на более глубокую.

13. Шаг 12:

    

    Влейте к мясу 400 мл горячего мясного бульона и тушите на небольшом огне 10 минут.

14. Шаг 13:

    

    Затем влейте оставшийся бульон, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще 30 минут.

15. Шаг 14:

    

    Пока тушится подливка, приготовьте рассыпчатый рис. Сорт риса подойдет пропаренный. Он сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис. Помимо указанных специй можете использовать свои по вкусу.

16. Шаг 15:

    

    Рис промойте до чистой воды. В сотейнике вскипятите 400 мл воды. Всыпьте рис. Добавьте растительное масло и соль. Варите на медленном огне без крышки до готовности риса и испарения влаги.

17. Шаг 16:

    

    В конце всыпьте молотую зиру и кориандр и перемешайте.

18. Шаг 17:

    

    В глубокую тарелку выложите рассыпчатый рис и полейте его мясной подливкой. Приятного аппетита!