На главную

На сайте 22 539 рецептов
у 107 051 пользователей

Каталог рецептов

Паэлья с морепродуктами

Впусти в свой дом жаркую Испанию - попробуй вкусную паэлью!
Кулинарный рецет паэльи я нашла в книге об испанской еде. Испанцы готовят это блюдо из свежих морепродуктов на открытом огне. Я предлагаю универсальный рецепт паэльи с морепродуктами адаптированный для людей, живущих вдали от моря.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Оливковое масло

40

Зелёный горошек

100

Рис

300

Томатная паста

200

Вино белое

100

Лук репчатый

1

Лимоны

0.25

Шафран

0.5

Морская соль

1

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
173 ккал
Белков:4 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 10 / 12 / 78
Н22 / С75 / В3

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ксюня•♫•, Laliko

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Особое внимание уделите морепродуктам. Я люблю моллюски. Мой выбор пал на креветки, мидии и аманди. Если же вы берете уже готовые, то последующие шаги не читайте :).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Я выбираю только свежие продукты. Итак, мидии нужно хорошенько поскоблить, потереть металлической мочалочкой, очищаем от водорослей, наростов. Уделите этому особое внимание, так как их потом мы будем отваривать. Когда вы будите их очищать, то они закроются. Положите их в миску с холодной водой, добавьте соль. Ракушки сбросят песок и чуток подышат.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аманди не нужно чистить. Достаточно просто промыть их в холодной воде и положить в мидиям.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Креветки просто промойте в воде. Если хотите, то можете обрезать усики, но голову не отрывайте – от них очень хороший бульон получается.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюльку наливаем воду, ждем пока она закипит и положим туда креветки. Варим с лавровым листочком минут 5-7. Как только креветки стали ярко красными, вынимаем их шумовкой. В эту же воду кладем аманди и накрываем крышкой! Варим минут 5 не более.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Аманди всегда легко и широко раскрываются, а вот мидии нет. Вынимаем ракушки на тарелку – пусть остынут. В эту же воду кладем мидии. Если какие-то створки после варения остались крепко закрыты, то выбросьте их – они мертвы, их есть нельзя.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Полученный бульон не выливаем – отставьте его в сторонку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Итак у нас отваренные раскрытые аманди, мидии и креветки. Отберите самые красивые креветочки, самые ровненькие мидии и аманди, отложите их. Некоторые мидии могут открыться только чуток – оставьте их и доварите под конец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остальное очистите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте мякоть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пошинкуйте мелкими кубиками 1 большую луковицу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте лук к обжаренной мякоти в сковороду.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Прожарьте до золотистого цвета.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Берем кастрюлю и вливаем в нее 2 стакана бульона. Накрываем крышкой. Когда закипит, то всыпаем 2 стакана риса. Рис кругленький и хорошего качества. Снова накрываем крышкой. Рис очень быстро впитает жидкость.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Возвращаемся к сковороде. Добавляем пряности и томатную пасту.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вливаем грамм 100 вина. К морепродуктам подойдет белое сухое.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Шинкуем кубиками 5 зубчиков чеснока.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Шинкуем петрушку (сколько считаете нужным).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Зелень и чеснок добавляем к морепродуктам, перемешать, огонь выключить, накрыть крышкой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Наш рис впитал всю жидкость. Варить его нужно 1:2. Тоесть 1 стакан риса = 2 стакана бульона. Помните, бульон – навар от креветок, мидий.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В этот рис выкладываем притушенные с пряностями, зеленью, чесночком морепродукты. У меня нет паэльэры, поэтому я готовлю в кастрюле. Но если же вы обладатель утятницы, казанка или просто глубокого сотейника, то используйте его.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Аккуратно влейте оставшийся бульон и перемешайте содержимое.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Выложите красивенько креветки. Оставьте все – лапки, голову, панцырь. Покрузите в жидкость.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Помните, мы оставляли полураскрытые мидии, выложите их сверху, погрузите ложкой в жидкость. Пусть рис доварится. Выключайте огонь.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Режем лимон на большие дольки. Выкладываем кожурой вниз эти дольки на поверхности риса. Накрываем крышкой. Когда будите подавать на стол у вас будет замечательный аромат лимончика, пряностей и морепродуктов.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Katerinas
Katerinas 24.01.2013 10:13:01

Вкуснятина
забрала эту аэлью с морепродуктами в сборник кулинарных рецептов...

большие спасибочки за офигенный рецептик! Восторг

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 25.01.2013 06:08:44

На здоровье! Можете опробовать и такую вариацию рецептика

0

Советы к рецепту

Как сделать более вкусную паэльюКак сделать более вкусную паэлью

Чтобы паэлья всегда получалась вкусной, придерживайся нескольких простых советов. В испанскую паэлью по рецепту добавляется оливковое масло. Никогда не заменяй его другим растительным, особенно подс…

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюдеКак узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу - если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морепродукты, Оливковое масло, Болгарский перец, Зелёный горошек, Рис, Томатная паста, Вино белое, Лук репчатый, Лимоны, Шафран, Морская соль, Зелень