Выбирай безукоризненные авторские и классические рецепты паэльи на онлайн-сайте 1000.menu. Опробуй вариации яства с различными морепродуктами, разнообразной рыбой, курицей, кроликом, ветчиной, овощами и грибами. Быстро и доступно из всего, что есть – вот девиз настоящей паэльи!
Каждая испанская хозяйка готовит паэлью по своему, и каждая вариация считается «самой правильной». Во всем разнообразии вариантов приготовления паэльи есть всего несколько необходимых условий: сковорода-паэльера с широким дном, правильно подобранный рис и шафран, без которого она превратится просто в кашу. Для готовки рекомендуются среднезернистые испанские сорта риса: «Бомба», «Каласпарра», «Валенсия» и «Гранца». Не плохо подойдёт и «Иберика» , «Арборио». Да и привычный наш круглозернистый сорт риса то же не испортит кушанья. Ну а подбор других ингредиентов зависит от собственного вкуса и предпочтений.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах паэльи:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Зелёный горошек | 55 | 3.6 | 0.1 | 9.8 |
Интересный рецепт:
1. На сковороде с широким дном тщательно нагреть масло оливы.
2. Бросить мелко порубленный или выдавленный чеснок, кубики лучка. Слегка обжарить.
3. Очищенные от шкурки и произвольно нарезанные томаты и тоненькие колечки перчика чили добавить к лучку и чесноку.
4. Порезанное брусочками мясо курицы выложить в сковородку с овощами и, помешивая, обжарить примерно 5 минут.
5. Додать кружочки чоризо, кусочки рыбки, кальмара, осьминогов, креветки и мидии. Тушить 6-8 минут.
6. Всыпать рис. Подсолить, добавить специи (шафран, карри, кардамон, паприка и т.д.)
7. Влить бульон и вино. Готовить на малом пламени до полного выкипания жидкости.
8. Подать, присыпав свежей зеленью и лимонами.
Пять самых быстрых рецептов паэльи:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Паэлья Вкусный ужин за 40 минут | 40 мин | 176 | +91 |
| Паэлья с курицей | 40 мин | 144 | +97 |
| Паэлья с овощами | 45 мин | 101 | +205 |
| Паэлья из красного риса с овощами и сыром | 50 мин | 203 | +22 |
| Испанская паэлья с мясом и морепродуктами | 1 ч | 141 | +50 |
Полезные советы:
• Рис перед приготовлением паэльи в классическом рецепте не замачивают.
• Дорогой шафран можно заменить приправкой карри.
• Из овощей лучше использовать зелёный горошек, сочный болгарский перчик, стручковую фасоль. Может добавляться острый перец и консервированная кукуруза.
• Если нет готового бульона, и не хватает времени его приготовить, то паэлью лучше залить обычной водой, а не употреблять бульонные кубики.