Плов с креветками

Традиционный плов (плов, палов) — блюдо с многовековой историей, пришедшее с Востока. Классически его готовят с бараниной или говядиной. Морской плов с креветками — это современная, более легкая и быстрая интерпретация, популярная в прибрежных регионах и среди ценителей морепродуктов. Он впитал в себя принципы приготовления — обжарку зирвака (основы) и пропаривание риса, но с морским акцентом.

Этот плов с креветками — источник качественного белка и йода из морепродуктов. Рис басмати обладает низким гликемическим индексом и даёт длительное насыщение. Морковь и лук добавляют клетчатки и витаминов, а чеснок укрепляет иммунитет. Блюдо получается питательным, но не тяжелым, идеально для сбалансированного рациона.

Рецепт оценят
Любители морепродуктов, занятые люди, ищущие быстрые и эффектные рецепты для ужина, приверженцы более легкого питания, чем традиционный мясной плов, начинающие кулинары.

Замена ингредиентов
Креветки: на крупные гребешки, кальмары кольцами или смесь морепродуктов.
Рис басмати: на жасмин, пропаренный длиннозерный или дикий рис (смесь).
Овощи: добавьте сладкий перец, стебель сельдерея или мелко нарезанные кабачки.
Специи: черный перец можно дополнить щепоткой паприки, сушеным кориандром или куркумой для цвета.

Условия хранения
Готовый плов храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Креветки при более длительном хранении могут стать "резиновыми". Разогревайте порционно на сковороде или в микроволновой печи, добавив пару ложек воды.

Диетические адаптации
Меньше калорий: уменьшите количество масла на 30%, обжаривайте овощи на антипригарной сковороде.
Безглютеновое: блюдо по умолчанию не содержит глютен, если в специях нет добавок.
С низким содержанием натрия: используйте минимальное количество соли, компенсируя вкус соком лимона и свежей зеленью.
Профессиональные советы

Интересные факты
Рис басмати после приготовления удлиняется, а не разваривается в ширину, что идеально для плова.
Креветочные головы и панцири — основа для лучших соусов и супов вроде биск, благодаря высокому содержанию вкусоароматических веществ.
В разных кухнях мира есть аналоги: испанская паэлья, итальянский ризотто с морепродуктами, но техника приготовления плова — уникальна.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Как правильно подбирать специи и приправы к привычному всем рису, чтобы блюдо заиграло новыми оттенками вкуса, стало интересным и необычным читайте в этой статье

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов и избежать основных ошибок? Какие ингредиенты использовать? Чем плов на костре отличается от плова в домашних условиях? Почему рис часто остается недоваренным? Все хитрости приготовления вкуснейшего плова - в одной статье! 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.