Роллы с креветками домашние

Роллы в привычном нам виде — это американизированная версия японских суши. Именно в Калифорнии придумали роллы "рисом наружу", чтобы угодить американцам, которые не любили черные листы нори. С тех пор роллы стали популярны во всем мире. Роллы с креветками — одна из классических вариаций. В Японии креветки часто используют в суши, но обычно в виде нигири, а не роллов. Наш рецепт — европейская адаптация с доступными продуктами.

Кто оценит рецепт

Любители японской кухни, которые хотят готовить суши дома. Те, у кого нет доступа к специальным ингредиентам (сливочному сыру, икре). Новички в суши-деле, ищущие простой рецепт с доступными продуктами. Все, кто любит экспериментировать с начинками.

Замены ингредиентов
Круглый рис: специальный рис для суши, можно использовать обычный круглозерный, но он должен быть клейким.
Нори: листы должны быть сухими, хрустящими, без повреждений.
Креветки: можно заменить на крабовые палочки (для бюджетного варианта), на отварное филе белой рыбы, на мидии.
Огурцы: авокадо (более нежный вкус, жирнее), можно оба.
Болгарский перец: можно исключить или заменить на свежий огурец (больше хруста), на манго (сладкий вариант).
Майонез: творожный сыр.
Рисовый уксус: яблочный уксус 3% (развести с сахаром и солью), лимонный сок с сахаром.

Советы по выбору продуктов
Рис: только круглый, не пропаренный. На упаковке может быть написано "рис для суши".
Креветки: лучше брать варено-мороженые (уже готовые, нужно только разморозить) или сырые (тогда отварить 2-3 минуты). Размер — средний или крупный.
Огурцы: свежие, упругие, без горечи, с тонкой кожицей.
Перец: сладкий, сочный, яркого цвета (красный или желтый — для красоты).

Варианты подачи
Готовые роллы с креветками домашние выложите на плоское блюдо или деревянную доску швом вниз. Рядом поставьте соевый соус, васаби и маринованный имбирь (гари). Можно украсить блюдо тонко нарезанным огурцом, дольками лимона, кунжутом. Подавайте как основное блюдо или закуску. 

Условия хранения
Роллы лучше съедать в день приготовления. В холодильнике они хранятся до 24 часов, но рис становится более плотным, а овощи могут пустить сок. Не замораживать. Если нужно сохранить, накройте пленкой и уберите в холод, но не дольше чем на сутки.

Диетические адаптации
Низкокалорийный вариант: исключить майонез или заменить на йогурт, добавить больше овощей.
Без глютена: использовать безглютеновый соевый соус (тамари), проверить, что майонез без глютена.

Профессиональные советы
Рис должен быть чуть теплым, когда вы формуете роллы. Холодный рис хуже склеивается и крошится.
Руки постоянно смачивайте в воде (можно с добавлением уксуса). Рис очень липкий, без воды работать невозможно.
Не кладите слишком много начинки. Ролл должен быть плотным, но не лопаться. Оптимально — по 2-3 полоски каждого ингредиента.
Оставляйте пустой край нори (1,5-2 см) для скрепления. Смочите этот край водой, чтобы ролл хорошо заклеился.

Интересные факты
В Японии креветки часто используют для суши "эби-нигири" — это креветка, уложенная на рис и перевязанная водорослью. Роллы с креветками и овощами — это западное изобретение. 

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Как подготовить водоросли нори для роллов, суши и закусок читайте в этом совете.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.