Паприкаш по венгерски

Мясо с паприкой в густом сметанном соусе. Нежная телятина, тушёная с болгарским перцем в густом соусе со сметаной. Блюдо щедро дополняется сушёной паприкой, отчего приобретает невероятно насыщенный вкус и аромат.
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 39% 9 г
Жиры 48% 11 г
Углеводы 13% 3 г
142 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Телятину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Порезать небольшими порционными кусочками. Сковороду разогреть на сильном огне, влить подсолнечное масло и хорошенько прогреть его. Обжарить телятину в течение семи минут, периодически помешивая. Переложить мясо в отдельную посуду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В этом же масле, оставшемся от обжарки телятины, обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Доводить его до готовности не нужно, он должен просто зарумяниться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перец вымыть и нарезать довольно крупными кусочками. Переложить в сковороду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить чеснок, натёртый на мелкой тёрке и всыпать всю паприку. Вообще, в оригинальный рецепт на это количество мяса добавляют аж четыре столовые ложки паприки! Но мне показалось, что этого количества будет слишком много. Если же вы хотите попробовать именно аутентичный паприкаш, смело добавляйте больше паприки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложить мясо в сковороду и добавить воду. Посолить и поперчить по вкусу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры черри вымыть, разрезать пополам и добавить в сковороду. Тушить паприкаш на медленном огне под закрытой крышкой в течение тридцати минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку тщательно размешать со сметаной, чтобы не было комочков. Это удобно делать обычной вилкой или венчиком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить сметану в сковороду и тщательно перемешать блюдо. Прогреть сметану до образования первых пузырьков (долго её кипятить нельзя, иначе она свернётся) и сразу снять с огня.

Паприкаш имеет весьма интересный вкус. Ярко выражена паприка, а соус имеет лёгкую кислинку за счёт сметаны. Мясо получилось мягким и буквально таяло во рту. Ну, ещё бы, ведь это молодая телятина!
Я подавала паприкаш с отварными макаронами. И, не смотря на довольно яркий вкус, блюдо это имело оглушительный успех как у более молодых членов семьи, так и у взрослой ее части. Честно говоря, я еле-еле успела выделить порцию для фотосессии.
Паприкаш будет хорош, на мой взгляд, и в компании отварного риса, и с картофельным пюре.
Если есть необходимость, можно заменить сметану на такое же количество жирных сливок. Тогда соус будет более нежным, бархатистым и без явной кислинки.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Само это фото очень яркое и красочное. Да и блюдо на фото выглядит очень натурально, сытно и вкусно.

Паприкаш - самодостаточное, насыщенное и очень вкусное блюдо! Что еще можно приготовить из телятины? Рекомендую этот рецепт - кордон блю. Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Сметана, Лук репчатый, Болгарский перец, Чеснок, Вода, Растительное масло, Паприка, Мука, Соль, Перец острый молотый, Помидоры черри