Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гуся в афганском казане? Очень легко и просто! Первым делом подготовьте все продукты по списку. Если у вас птица из заморозки, то её следует предварительно разморозить при комнатной температуре. О том, как избежать ошибок при размораживании читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 2:
С тушки удалите остатки перьев, если такие имеются. Гуся ополосните, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Посыпьте птицу любимыми специями и посолите по вкусу. Какие специи подойдут для маринования гуся? Я использовала смесь молотых перцев, чесночный порошок, сладкую паприку и щепотку чабреца. Кусочки тщательно помассируйте так, чтобы приправы равномерно распределились по поверхности. Оставьте птицу мариноваться на 20-30 мин.
Шаг 3:
В это время займитесь овощами. Количество овощей можно уменьшить или увеличить по собственному желанию. Так же можно исключить какой- либо компонент или добавить по вкусу например баклажаны, кабачки или картофель. Лук и морковь очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте на две части и удалите семенную коробку. Овощи помойте.
Шаг 4:
Измельчите овощи произвольно крупными кусочками. Не нарезайте овощи слишком мелко иначе в процессе готовки они превратятся в кашу.
Шаг 5:
На дно афганского казана выложите половину лука, перца и моркови ровным слоем. Слегка посолите.
Шаг 6:
Далее распределите кусочки гуся.
Шаг 7:
Следующим слоем сделайте оставшиеся лук, перец и морковь.
Шаг 8:
Снова немного посолите, поперчите и добавьте пару листочков лаврового листа.
Шаг 9:
Далее распределите оставшиеся кусочки гуся.
Шаг 10:
И завершающим слоем добавьте помидоры. Влейте 100-150 мл. воды, закройте крышкой афганский казан и установите на плиту. На максимальном огне доведите до закипания (вы услышите характерный звук). Приоткройте при помощи вилки или ножа клапаны. Если из клапанов выходит пар, значит афганский казан используется правильно. Только после этого убавьте огонь до умеренного и готовьте примерно полтора часа.
Шаг 11:
После указанного времени плиту выключите и полностью выпустите пар из клапанов. Гусь, томлённый в афганском казане готов! Можно подавать.
Приготовить гуся в афганском казане можно без использования воды. В этом случае перед тем, как закладывать овощи (шаг номер 5) влейте в казан 5-7 ст.л. растительного рафинированного масла.
Подавайте гуся в горячем виде со свежими салатами или соленьями.
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Перед термической обработкой тщательно подготовьте гуся: вымойте, подсушите бумажными полотенцами, проверьте наличие перьев и остатков внутренностей. В случае необходимости остатки нужно удалить, а перья вырвать пинцетом.
Если вы хотите, чтобы готовое блюдо из гуся было менее жирным, срежьте излишки жира на шее и брюшке, а кожицу проткните в нескольких местах зубочистками: так излишний жир при обжаривании или запекании быстро стечет.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Гусиный жир - 930 ккал / 100 г
- Гусь i категории - 238 ккал / 100 г
- Гусь ii категории - 317 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г