Тушеная капуста с картошкой в казане

Универсальное, сочное, бюджетное блюдо на скорую руку! Тушеная капуста с картошкой в казане на плите - с детства известна многим. Она может быть подано самостоятельно или на гарнир к мясу, птице. Готовится очень быстро, несложно. То, что нужно новичку в кулинарии.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 14% 2 г
Углеводы 71% 10 г
58 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как потушить капусту с картошкой в казане на плите? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на измельченные помидоры в собственном соку или томатный кетчуп. Овощную часть и специи можете дополнять по своему вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте. По желанию вместо свежей капусты можете использовать квашеную.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. Если у вас нет казана, можете готовить блюдо в большой глубокой сковороде, но при этом возможно придется пересчитать количество продуктов, чтобы все влезло. У меня казан на 5 литров.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в казан капусту и перемешайте с луком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут. За это время капуста станет мягче, пустит сок и уменьшится в объеме.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в казан картофель и морковь, томатную пасту и перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в казан чистую питьевую воду. Тушите на медленном огне под крышкой около 15 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Капусту посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Продолжайте тушить под крышкой еще 10-15 минут или дольше до готовности овощей. Точное время тушения зависит от степени нагрева и размера овощей. Чем крупнее они порезаны, тем дольше они будут доходить до готовности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовую тушеную капусту с картошкой разложите по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила тушёную капусту с картошкой на гарнир. Так как  рецепт допускает готовку   в сковороде, взяла именно ее. Обжарила сначала лук, затем добавила нарезанную капусту, тушила овощи под крышкой 10 минут. После этого выложила в сковороду картошку, морковь и томатную пасту. Перемешала всё, влила горячую воду, закрыла сковородку крышкой, оставила на маленьком огне на 15 минут. В последнюю очередь добавила лавровый лист, посолила, тушила еще 15 минут.
Блюдо вышло ярким, сытным и ароматным! Нежные, аппетитные овощи отлично сочетались с жареным мясом.
Рецептом тушеной капусты с картошкой в казане буду пользоваться теперь постоянно!
Огромное спасибо!

Спасибо за отзыв, Татьяна.

Моя оценка рецепта:

На гарнир приготовила тушеную капусту с картошкой в казане. Продукты для этого блюда всегда в доступности, а это несомненный плюс!
Лук нарезала полукольцами и обжарила до золотистого цвета. Готовила я в казане меньшего объема, поэтому капусту тушила подольше под закрытой крышкой. После того как она хорошо осела, выложила картошку, морковь и влила воду. Томатную пасту добавила в последнюю очередь, т. к. картошка у меня была жесткая. Как известно, кислота в томате увеличивает время приготовления картошки. Также добавила лавровый лист, соль и овощную приправу. Все перемешала и дала овощам пропитаться всеми вкусами и ароматами.
Мне понравился вкус тушеных овощей, они прекрасно сочетаются друг с другом! Капуста и картошка нежные и сочные, блюдо отлично подошло в качестве гарнира к рыбе.

Сразу извиняюсь за то, что я не умею красиво фотографировать блюда, но мне все равно захотелось сказать свое человеческое спасибо за этот рецепт тушеной капусты с картошкой в казане. Правда, я его слегка модернизировала: добавила полукопченую колбасу, обжаренную на сковороде. Очень вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Картошка, Вода, Томатная паста, Морковь, Лук, Растительное масло, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль