Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту в утятнице? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала квашеную капусту. Если вы используете свежую капусту, то для более выразительного вкуса добавьте рассол. Подойдет огуречный рассол, а также маринад от помидоров или других консервированных овощей или томатный сок.
Шаг 2:
Очистите и обмойте лук и морковь, с капусты (если используете свежую, при необходимости снимите пожухлые и порченные верхние листья. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте. Разогрейте растительное масло на сильном огне в утятнице и обжарьте в нем лук и морковь. Жарьте их около 1-2 минут, постоянно помешивая. С выбором масла для жарки поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Как только лук станет прозрачным, добавьте соль, перец, лавровый лист, затем выложите в утятницу капусту, перемешайте и залейте всё рассолом или маринадом. Поскольку я использовала квашеную капусту, то добавила воду. Можно влить рассол от квашеной капусты.
Шаг 4:
Дождитесь, пока рассол закипит, затем уменьшите огонь до минимума, накройте утятницу крышкой и тушите капусту около 50 минут. Крышку во время тушения не поднимайте, чтобы капуста хорошо пропарилась. На слабом огне она не пригорит, ведь жидкости достаточно, а крышка прилегает плотно.
Шаг 5:
Готовую капусту подавайте на стол горячей как отдельное блюдо или в качестве гарнира. Также её можно использовать как начинку для пирогов. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось мне тушёной капусты после того, как увидела рецепт капусты в утятнице.
Взяла всё по списку и утятницу в том числе, но да простит меня автор, думаю, что в обычной сковороде тоже хорошо получится.
Интересным в этом рецепте стало то, что капуста тушится в рассоле! Я использовала рассол от домашних маринованных огурцов. Из-за этого же надо быть аккуратнее с солью. Учитывая, что и рассол солёный.
Готовая капуста имеет приятную кислинку. Всем домашним она понравилась.
Автору - спасибо!
Капуста в утятнице получилась просто бомбической, даже не думала, что обычная капуста может быть такой вкусной. Я использовала свежую капусту. Влила при тушении огуречный рассол. Вкуснятина неописуемая!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Рассол - 1 ккал / 100 г