Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать начинку из капусты для пирожков? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло возьмите без запаха.
Шаг 2:
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:
Предварительно очищенную морковь помойте, натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Кочан капусты помойте, удалите вялые и поврежденные верхние листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. При этом убирайте грубые утолщения в листьях капусты.
Шаг 5:
На сковороде слегка разогрейте растительное масло. Выложите подготовленные морковь и репчатый лук. На умеренном огне обжарьте овощи, помешивая, около 5 минут.
Шаг 6:
Выложите на сковороду к овощам нарезанную капусту, перемешайте. Периодически помешивая, тушите капусту на умеренном огне до готовности. Время приготовления будет зависеть от качества овоща. Если капуста молодая, свежего урожая, она будет очень сочная и приготовится намного быстрее, чем капуста, купленная зимой. Начинку из молодой капусты готовьте при открытой крышке, чтобы испарялась лишняя влага.
Шаг 7:
По необходимости в процессе приготовления добавьте еще немного растительного масла. Если капуста не сочная, влейте ложку горячей воды. Когда капуста станет более мягкая, посолите, добавьте черный молотый перец, перемешайте. Можно использовать любые по желанию специи и приправы. Тушите капусту до готовности. У меня на это ушло примерно 40 минут. Точное время зависит от особенностей вашей плиты.
Шаг 8:
Готовую начинку из капусты перед приготовлением пирожков остудите. Раскатайте кусочки теста и слепите пирожки желаемой формы и размера. С начинкой из капусты можно сделать не только маленькие, но и большие открытые или закрытые пироги. Удачной и вкусной Вам выпечки!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Измельчать капусту в блендере не пробовала. Автору спасибо за идею, буду пробовать и такой вариант. Я обычно готовлю начинку из капусту вот по такому рецепту, где капусту тоненько нарезаю ножом, а затем бланширую. Получается очень вкусно, подаю и в качестве гарнира.
Приготовление начинки из капусты для пирожков не занимает много времени. Я этим занималась пока подходило тесто. За это время капуста и потушиться успела и остыть.
Овощи измельчила привычным способом: лук кубиками, морковку на крупной терке, капусту длинной "лапшой".
Сначала обжарила лук и морковь, а потом выложила к ним капусту. Капуста у меня была молодая и сочная, поэтому крышкой сковороду не накрывала и воду добавлять не пришлось. Жарила овощи до тех пор пока объем капусты не уменьшился наполовину. Соль добавила в конце приготовления.
Начинка получилась такой вкусной, что хотелось съесть ее просто так! Капуста сохранила легкую хрусткость, но при этом нежная и мягкая. Сочная начинка отлично подошла для пирожков, запеченных в духовке. Спасибо!
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г