Начинка из капусты для пирожков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Остановимся на рецепте капустной начинки с вареными куриными яйцами. Пироги с такой начинкой часто пекла и жарила моя бабушка, и всем очень нравилась такая выпечка. Первым делом нужно сварить вкрутую куриные яйца. Варим их около 12-15 минут с момента закипания воды, остужаем, чистим и мелко рубим ножом.

2. Шаг 2:

   

   Белокочанную капусту для начинки по такому рецепту лучше использовать молодую и сочную, потому что мы ее не будем тушить, она будет задействована в свежем виде. Кочан капусты очищаем от верхних сухих и грязных листьев. Вырезаем кочерыжку, капусту нарезаем на несколько кусочков, чтобы было удобно измельчить в кухонном комбайне или блендером.

3. Шаг 3:

   

   Моя бабушка, а мама до сих пор используют в качестве измельчителя капусты деревянное корыто и ручную сечку, и даже попробовав в работе такое современные устройства, упростившие процесс приготовления, как блендер и кухонный комбайн, не хотят отказаться от своего ручного помощника и утверждают, что капуста, измельченная ручным способом, в начинке для пирожков получается намного лучше, вкуснее и сочнее. Поэтому, если есть такие приборы, то можно воспользовать

5. Шаг 4:

   

   Я же порубила капусту в блендере. Измельченную капусту кладем в глубокую миску, лишний сок отжимаем.

6. Шаг 5:

   

   Добавляем порубленные куриные яйца, соль по вкусу. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи, даем остыть до комнатной температуры и вливаем в капустную начинку, перемешиваем.

7. Шаг 6:

   

   Начинка для пирожков готова. По желанию и вкусу в начинку можно добавить мелко измельченную свежую зелень. Остается приготовить или использовать уже приготовленное тесто, сформировать, пожарить или испечь пирожки. К такой начинке подойдет как дрожжевое, так и пресное тесто, а пирожки будут вкусные как жареные на сковороде, так и печеные в духовке. Приятного аппетита!