Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тушеную капусту с тыквой и морковью? Подготовьте ингредиенты. Стандартный набор овощей для этого блюда можно корректировать по пропорциям, добавлять или убирать овощи на свой вкус. Также, дополните овощи любимыми специями и зеленью. Конечно, блюдо будет вкуснее из свежих и молодых овощей. Но, также можно использовать замороженные овощи, например, тыкву. Нужно только заранее ее разморозить, переложив в холодильник до полной разморозки.
Шаг 2:
Белокочанную капусту очистите от верхних листиков и нарежьте на мелкие кусочки, можно нашинковать соломкой, кому как нравится. Кочерыжку удалите, иначе она придаст горчинку готовому блюду. Зелень, например, укроп или петрушку, помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порежьте. Отставьте ее пока в сторону.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, промокните салфеткой и мелко порежьте. Если есть красный лук, можно использовать его, он более сладкий.
Шаг 4:
Морковь хорошо помойте с губкой, очистите и натрите на средней терке. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник. О том какую сковороду лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
В сковороду налейте оливковое масло. Какое масло выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Положите порезанную белокочанную капусту, морковь, залейте чистой фильтрованной водой так, чтобы она закрывала содержимое сотейника на пару сантиметров. Закройте сковороду крышкой, поставьте на умеренно сильный огонь, когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите около 15-25 минут. Ориентируйтесь на овощи, они должны стать мягкими.
Шаг 6:
Затем добавьте в сотейник к овощам тыкву и лук, перемешайте. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Можно добавить другие ваши любимые специи. Закройте сковороду снова крышкой и тушите еще около 15 минут на среднем огне. Время приготовления зависит от овощей, вашей сковороды и особенностей вашей плиты. Затем крышку со сковороды снимите, перемешайте. Если жидкости еще много, продолжайте тушить на среднем огне, без крышки.
Шаг 7:
Когда бульон практически весь выпарится, снимите сковороду с огня, остатки бульона не сливайте, оставьте в сковороде. Тушеную капусту с тыквой и морковью разложите по тарелкам, немного полив бульоном со сковороды. Посыпьте блюдо порезанной свежей зеленью, она придаст приятный вкус и аромат. Также, по желанию, к овощам можно подать сметану. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
За новый вариант блюда спасибо. Можете приготовить овощное рагу с капустой, картошкой и кабачками. Классный вариант.
НЕТ СЛОВ, КАК ВКУСНО!
Сделала сегодня тушеную капусту с тыквой и морковью. Очень вкусное, яркое блюдо получилось, которое делается быстро и просто. Его красочный цвет прямо создан для осени. Мне и дочери очень понравилось! Большое спасибо за рецепт!
Пикантное и ароматное блюдо из овощей, полезное и очень легкое! Это чудесное блюдо - тушеная капуста с тыквой и морковью, пряное, ароматное, с пикантной остротой. Для мужа,любителя острого, добавила перец чили. Большое спасибо за рецепт!
Блюдо и внешне и по вкусу очень приятное. Но...за такое долгое время готовки, капуста превратится в "кашу"
Я бы поменяла местами закладку продуктов ; лук и морковь пассеровать, затем капусту и тыкву, ну и остальные специи, какие хотите. Останется текстура всех овощей и все будет вкусно и полезно.
Может попробуете так? Спасибо. Приятного аппетита.
Добры день! Какой ценный, вдумчивый и доброжелательный отзыв — большое спасибо!
Вы очень точно подметили: всё дело в текстуре и личных предпочтениях. Один и тот же набор продуктов может раскрыться совершенно по-разному в зависимости от порядка закладки, длительности тушения и даже... настроения повара 😉 Кто-то любит, чтобы капуста стала мягкой и почти «тающей», как в рагу или овощной икре — для них мой вариант будет особенно уютным. А кому-то важна структура, лёгкий хруст и ощущение, что каждый овощ играет свою партию — и тогда ваш способ с «обратной закладкой» действительно будет идеален.
Мне нравится, когда рецепты становятся отправной точкой, а дальше каждый подстраивает их под себя. В этом ведь и есть кулинарная магия — не слепо следовать, а услышать блюдо и сделать его своим. Иногда даже маленькое изменение в очередности превращает «просто вкусно» в «моё любимое». Кстати, на эту тему есть статья в кулинарной школе сайта 1000menu - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Рекомендую в нее заглянуть, возможно она будет для вас полезной)
Спасибо, что поделились своим подходом — уверена, он будет полезен многим! Пусть на кухне всегда будет место и для экспериментов, и для традиций. Обязательно попробую ваш вариант, звучит очень разумно и гармонично.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г