Вегетарианские голубцы

Вкусные и ароматные голубцы, отлично подходят для обеда! Вегетарианские голубцы легко готовятся и получаются не менее вкусными, чем с мясом. Желательно взять белокочанную капусту с мягкими листьями, можно использовать кочан ранних сортов. В любом случае листы нужно проварить в кипящей воде, чтобы они легко сворачивались. Для начинки подойдет белый рис, а так же овощи. Такие голубцы можно подавать к столу как самостоятельное блюдо. А если они не для вегетарианца, то можно кушать и со сметаной.
НинельAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 69% 9 г
60 ккал
ГИ: 40 / 60 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Как сделать вегетарианские голубцы?

1. В первую очередь необходимо поставьте на плиту кастрюлю с водой и насыпьте соль. Затем в кипящую жидкость всыпьте нужное количество риса. Крупа варится ориентировочно 20 минут, нужно периодически перемешивать. Затем вылейте в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Подогрейте воду в большой кастрюле. Возьмите необходимое количество капустных листьев. В горячую воду нужно опускать по 1-2 листа и варить до мягкости примерно 2-3 минуты. Остудите листья на тарелке или разделочной доске.
3. Очистите репчатый лук и морковь. Покрошите лук маленькими кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и соединить с отварным рисом.
4. На лист капусты положите рисовую начинку, заверните. Таким образом сделайте все голубцы, и положите в глубокую сковородку или сотейник.
5. В холодную воду добавьте томатную пасту и размешайте. Лук порежьте средними кусочками, морковь натрите крупно. Овощи добавьте в соус вместе с солью и черным перцем, размешайте.
6. Соусом залейте голубцы, накройте сковородку крышкой и тушите 20-30 минут на медленном огне. Потом оставьте под крышкой еще на 15 минут. Готовность можно проверить ножом или вилкой, если капуста мягкая, то блюдо готово. К столу подавайте вегетарианские голубцы в горячем виде. Приятного аппетита!

По желанию в начинку из овощей и риса можно добавить грибы. Если это шампиньоны, то их можно обжарить вместе с овощами. Такие голубцы очень сытные, хотя и не содержат ни грамма мяса. Они подходят для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает пост. А если такие голубцы готовятся для того, чтобы разнообразить меню, то к столу можно подавать со сметанным соусом или кетчупом.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сочные, нежные и вкусные вегетарианские голубцы! Домашние оценили нежный вкус этих голубцов под вкуснейшим соусом! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рис, Капуста белокочанная, Вода, Морковь, Лук репчатый, Соль, Растительное масло, Томатная паста, Перец черный молотый