Постное вегетарианское рагу с овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Необходимые продукты. Вместо помидоров можно взять три ст.л. томатной пасты.

2. Шаг 2:

   
   Половину луковицы режем кубиками и слегка обжариваем на половине масла.

3. Шаг 3:

   
   Капусту шинкуем крупной соломкой. Слегка подсаливаем и перемешиваем.

4. Шаг 4:

   
   Кладем к луку и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, минут пять. Вынимаем в другую посудинку.

5. Шаг 5:

   
   Вторую половину луковицы и морковь измельчаем кубиками.

6. Шаг 6:

   
   В сковороду выливаем оставшееся масло, кладем овощи и обжариваем.

7. Шаг 7:

   
   Баклажаны нарезаем крупными кубиками.

9. Шаг 8:

   
   Кладем в сковороду, подсаливаем, перемешиваем и обжариваем все вместе на сильном огне, не допуская пригорания.

10. Шаг 9:

    
    Помидоры надрезаем крестиком, заливаем кипятком на несколько минут, затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу.

11. Шаг 10:

    
    Нарезаем кубиками.

12. Шаг 11:

    
    Соединяем в сковороде капусту, баклажаны и помидоры. Посыпаем специями, перемешиваем, добавляем воду, закрываем крышкой и протушиваем около десяти минут.

13. Шаг 12:

    
    Затем посыпаем рубленой зеленью и плиту отключаем.

14. Шаг 13:

    
    Сервируем и подаем к столу. Приятного аппетита!