Капуста с помидорами на сковороде

Тушение овощей на сковороде – один из самых древних и распространенных способов приготовления в славянской кухне. Это блюдо – вариация на тему классического овощного рагу, которое готовили из сезонных продуктов. Оно идеально отражает принцип «вкусно, сытно и доступно».

Этот рецепт тушеной капусты с помидорами – это витаминный взрыв! Капуста богата клетчаткой для пищеварения, а томаты – источник ликопина. Блюдо получается низкокалорийным, полезным для сердца и сосудов, и является отличным вариантом легкого ужина или гарнира.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; приверженцы ПП и вегетарианцы; молодые хозяйки; семьи, желающие питаться полезно и бюджетно.

Замена ингредиентов:

Свежие помидоры → 2-3 ст.л. томатной пасты, разведенной в воде.
Паприка → немного острого перца чили или сладкий перец.
Душистый перец → гвоздика.
Белокочанная капуста → молодая капуста или савойская (время тушения сократить).

Варианты подачи:

Как самостоятельное блюдо со сметаной и свежей зеленью.
В качестве гарнира к котлете, запеченной курице или жареной рыбе.
Как вегетарианскую начинку для пирожков или блинчиков.

Условия хранения:

В герметичном контейнере в холодильнике до 3-х дней. Отлично переносит заморозку.

Диетические адаптации:

Веганское: рецепт уже готов.
Безглютеновое: убедитесь в безопасности специй.
С фаршем: на шаге 3 обжарьте 200-300 г мясного фарша, затем добавьте овощи.

Интересные факты:

Сочетание капусты и томатов не только вкусно, но и полезно: витамин С из капусты лучше усваивается благодаря кислоте из помидоров. Такое овощное рагу – отличный способ «спрятать» полезные овощи для детей.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.