Капуста с морковью и луком на сковороде

Капуста, тушенная с другими овощами, – классика славянской кухни. Это блюдо было способом сохранить урожай и приготовить сытную еду из того, что есть под рукой. Сегодня это быстрый и любимый всеми гарнир, который у каждого повара имеет свой уникальный вкус.

Тушеная капуста с морковью и луком – это источник клетчатки и витаминов. Такое блюдо отлично подходит для пищеварения, помогает поддерживать фигуру и является бюджетным вариантом полезного ужина. Сочетание овощей делает этот гарнир по-настоящему витаминным и сбалансированным.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; начинающие кулинары; приверженцы здорового и диетического питания; вегетарианцы и те, кто соблюдает пост; хозяйки, желающие накормить семью вкусной и бюджетной едой.

Замена ингредиентов:

Томатная паста: можно заменить 1-2 ст.л. соевого соуса или 2-3 свежими помидорами, очищенными от кожицы.
Сливочное масло: для веганского варианта используйте кокосовое масло или просто увеличьте количество растительного.
Специи (зира, хмели-сунели): отлично подойдут прованские травы, сушеный чеснок или просто черный перец горошком.
Сушеная зелень: всегда можно взять свежую зелень (укроп, петрушку) и добавить ее в самом конце приготовления.

Варианты подачи:

Как горячий гарнир к мясным котлетам, куриной грудке или свиной отбивной.
Как самостоятельное постное блюдо, посыпав свежей зеленью и с ломтем черного хлеба.
Как начинку для пирожков или блинчиков, предварительно остудив.

Условия хранения:

Остывшее блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-х дней. Разогревайте на сковороде под крышкой или в микроволновой печи.

Диетические адаптации:

Низкокалорийная: исключите сливочное масло и обжаривайте на минимальном количестве растительного.
Безглютеновая: рецепт от природы не содержит глютен. Убедитесь, что в составе специй нет добавок.
Веганская: замените сливочное масло на растительное.

Интересные факты:

Тушение – один из древнейших способов приготовления пищи. Он позволяет максимально сохранить сок и питательные вещества продукта. В разных кухнях мира есть свой аналог тушеной капусты – от немецкого «краут» до корейского кимчи, которое тоже сначала тушится.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).