Тушеная капуста с огурцами

Тушеная капуста – блюдо с многовековой историей, присутствующее в кухнях многих народов. На Руси ее готовили в печи, и она была главным постным и повседневным кушаньем. Добавление соленых огурцов – классический прием русской кухни, придающий привычному блюду новое звучание.

Это вкусное и полезное блюдо – настоящая находка для здорового питания. Тушеная капуста богата клетчаткой и витаминами, а способ приготовления делает ее легкоусвояемой. Соленые огурцы в умеренном количестве стимулируют аппетит и дополняют рацион.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и простые рецепты.
Приверженцы здорового и домашнего питания.
Те, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты.
Любители бюджетной и экономной кухни.

Замена ингредиентов:

Томатный сок: можно заменить на томатную пасту, разведенную водой, или на свежие помидоры, измельченные в блендере.
Соленые огурцы: в крайнем случае подойдут маринованные, но вкус будет острее.
Растительное масло: используйте рафинированное подсолнечное или кукурузное.

Варианты подачи:

Как самостоятельное постное блюдо, украшенное зеленью.
В качестве гарнира к котлетам, жареной курице или сосискам.
С отварным картофелем или пюре – классическое сочетание.

Условия хранения:

Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой емкости не более 3-4 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновой печи.

Диетические адаптации:

Для бессолевой диеты: исключите соль, используя натуральную кислинку от огурцов и томатного сока.
Более легкий вариант: уменьшите количество масла при обжарке.

Интересные факты:

В разных регионах России в такое рагу добавляют тмин, укропные зонтики или яблоки.
Подобное блюдо есть в немецкой кухне, но там его часто готовят с тмином и уксусом.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.