Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить капусту в сковороде с сосисками? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту берите сочную, по возможности свежую, не лежалую. Она должна быть ярко-зеленого либо белого цвета, без сильных потертостей, с упругими сочными листьями. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Помимо указанных в рецепте ингредиентов можете добавить одну мелко нарезанную луковицу.
Шаг 2:
Сосиски для блюда можете использовать любые. Но стоит учитывать, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные. Сосиски очистите от заводской пленки и нарежьте не очень тонкими кружочками.
Шаг 3:
Капусту вымойте, вырежьте кочерыжку и тонко нашинкуйте, обходя плотные части листьев возле кочерыжки.
Шаг 4:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 5:
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите тертую морковь и жарьте на среднем огне (у меня режим 5 из 9) до мягкости около 5 минут. Если хотите добавить в капусту измельченный лук, то его следует выложить вместе с морковью.
Шаг 6:
Добавьте капусту и тщательно перемешайте с морковью. Поначалу капуста занимает много места, но по мере тушения лишняя влага из нее испарится и слой капусты сильно осядет. Поэтому если вы видите, что в сковороду не помещается вся капуста, то добавляйте ее частями и по мере оседания добавляйте еще и перемешивайте.
Шаг 7:
Тушите капусту с морковью на небольшом огне под крышкой около 15 минут.
Шаг 8:
Влейте стакан кипятка и тушите дальше под крышкой до мягкости капусты еще около 30 минут. Если капуста молодая, то времени понадобится чуть меньше. Если жесткая, то чуть дольше. Поэтому периодически проверяйте готовность капусты.
Шаг 9:
Добавьте к капусте томатную пасту, лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и томите на слабом огне около 7 минут.
Шаг 10:
Высыпьте подготовленные сосиски к капусте и перемешайте. Тушите все вместе еще около 5 минут. Попробуйте капусту на вкус и при необходимости посолите, поперчите. Солить и перчить желательно в конце, так как после добавления томатной пасты и сосисок блюдо уже может не нуждаться в дополнительных специях. Многое зависит от степени солености томатной пасты и сосисок.
Шаг 11:
Готовую капусту уберите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приглянулся мне этот простой, но в то же время очень вкусный рецептик. Бывает, что надо срочно использовать сосиски в холодильнике, и как раз на выручку приходит этот рецепт))) Делаю тушёную капусту с сосисками не первый раз. Только я использую для этого мультиварку. Сначала пассирую морковку с луком на режиме 'Жарка' 5 минут, а потом для приготовления блюда использую режим 'Тушение'. На этот раз добавляла кетчуп 'Чили', так как томатного соуса не было, побоялась положить больше, чтобы блюдо не было сильно острым, положила 1 столовую ложку, поэтому капуста с сосискаии получилась не очень яркого цвета. Блюдо получается очень вкусным и мягким, с характерным запахом сосисок. Очень нравится! Мария, огромное спасибо за этот рецептик. Вот мой фотоотчетик)))
Ммм, вкусненько! И красивенько. Спасибо!!!
Вероника, очень аппетитно и красиво вышло! Спасибо за наводку на рецепт, обязательно приготовлю в ближайшее время.
Спасибо!!! Действительно, очень удачный вариант блюда с капустой и сосисками
очень мне понравилась капуста с сосисками! даже больше чем бигус, очень вкусно, нямка!
Спасибо за рецептик
Я где-то читала, что капуста любит сахар, поэтому в тушеную капусту кладу совсем немного сахара.
Отличный рецепт тушеной капусты с сосисками. Попробую добавить картофельное пюре сверху, а потом запечь в духовке.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сосиски «молочные» - 266 ккал/100г
- Сосиски «русские» - 243 ккал/100г
- Сосиски свиные - 324 ккал/100г
- Сосиски консервированные - 228 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г