Шаурма с сосиской в лаваше

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать шаурму с сосиской в лаваше домашнюю?

   

   Подготовьте продукты. Овощи вымойте в проточной воде и обсушите.

   Как заменить уксус на другой вид уксуса?

   Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора.

   Замена ингредиентов

   Сосиски —  сардельки, ветчина 
   Лаваш — тортилья
   Капуста — салат айсберг, пекинская капуста или шпинат
   Майонез — на греческий йогурт или сметана
   Винный уксус — яблочный или лимонный сок

   Совет

   Как выбрать лаваш для шаурмы? Лаваш должен быть свежим и эластичным. Если он подсох, сбрызните его водой с двух сторон из пульверизатора, накройте полотенцем на 5-7 минут — он снова станет мягким и не будет ломаться при сворачивании.

2. Шаг 2. Как нарезать сосиски для начинки?

   

   Сосиски нарежьте колечками или тонкими полосками вдоль.

3. Шаг 3. Как замариновать лук для пикантности?

   

   Лук нарежьте тонкими кольцами. Сложите лук в пиалу и залейте уксусом. Оставьте мариноваться примерно на 10 минут.

   Совет

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

   Секрет шеф-повара

   Как придать луку фруктовый оттенок? Замените винный уксус на смесь яблочного уксуса и гранатового сока (пропорция 1:1) и добавьте щепотку сахара. Маринованный лук станет рубиново-розовым, с кисло-сладким вкусом, идеально подходящим к сосискам и кетчупу.
   
   Если любите восточные нотки, добавьте в уксус 2-3 горошины душистого перца, бутон гвоздики и половину чайной ложки зиры, предварительно прогретой на сухой сковороде. Вы получите лук со сложным пряным ароматом.

4. Шаг 4. Как измельчить овощи?

   

   Помидор нарежьте тонкими полукружьями, огурец — кружочками. Капусту тонко нашинкуйте.

   Секрет шеф-повара

   Сделайте капусту «по-корейски»: примерно за 10 минут до сборки посыпьте нашинкованную капусту щепоткой сахара, сбрызните яблочным уксусом и слегка помните руками. Такой быстрый маринад добавит хруст, свежесть и лёгкую кислинку — капуста станет не просто начинкой, а отдельным вкусовым слоем.

5. Шаг 5. Как сделать чесночный соус?

   

   Перемешайте сметану, майонез и пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок.

   Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

   Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.
   
   

   Секрет шеф-повара

   Разнообразьте соус по-ресторанному. Добавьте в него чайную ложку дижонской горчицы, столовую ложку лимонного сока и щепотку цедры лимона. Соус станет сливочно-острым с цитрусовой свежестью — идеально к жирным сосискам и жареному лавашу.
   
   Хотите сделать соус гуще и пикантнее? Добавьте к майонезу и сметане немного тёртого пармезана (буквально 1 столовую ложку) и щепотку чёрного перца. Сыр расплавится от тепла начинки, создав тягучую текстуру.

6. Шаг 6. Как пожарить сосиски до румянца?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. Сосиски обжарьте на среднем огне до румяности, периодически помешивая, около 2-3 минут.

   Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд?

   Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.

   Какое масло самое универсальное для жарки?

   Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.

   Секрет шеф-повара

   Для дымного аромата добавьте к сосискам при жарке щепотку копчёной паприки и половину чайной ложки сушёного чеснока, а на сковороду бросьте веточку розмарина. Буквально 2-3 минуты — и шаурма запахнет костром и пикником.
   
   Вдохновитесь стилем «братвурст» и добавьте к сосискам при жарке кусочки сладкого перца и лука-шалота. Обжарьте всё вместе до мягкости овощей — получится полноценная «колбасная» начинка. 
   
   Чтобы создать хрустящую  корочку, обваляйте нарезанные колечки в смеси из столовой ложки крахмала, щепотки сахара и паприки, затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Сахар даст румянец, а крахмал — тонкую хрустящую корочку.

8. Шаг 7. Как выложить первый слой начинки?

   

   Разложите на столе лаваш. Нанесите полоску соуса. Выложите нашинкованную капусту. 

   Совет

   Как смазать лаваш соусом? Соус наносите на лаваш полосой, отступая от краёв 2-3 см, чтобы при сворачивании он не выдавливался наружу. Не жалейте, но и не переусердствуйте — слишком мокрый лаваш порвётся.

9. Шаг 8. Как добавить сосиски и овощи?

   

   Выложите колечки сосисок, дольки помидора и огурца. Сверху нанесите кетчуп.

   Совет

   Как выложить сосиски в начинку? Сосиски выкладывайте равномерно, чтобы в каждом кусочке шаурмы их было примерно поровну. Не кладите горкой — иначе один угол рулета будет пустым, а другой лопнет от избытка начинки.

10. Шаг 9. Как добавить маринованный лук?

    

    Кольца лука отожмите от уксуса. Выложите их поверх всех ингредиентов.

11. Шаг 10. Как завернуть лаваш в рулет?

    

    Заверните лаваш с начинкой в плотный рулет.

    Совет

    Как правильно завернуть шаурму? Лаваш сворачивайте плотно, но без разрывов — сначала подогните нижний край на начинку, затем заверните боковые стороны и продолжайте сворачивать до конца. Не давите слишком сильно, чтобы соус не выдавился.

12. Шаг 11. Как обжарить и подавать шаурму в домашних условиях?

    

    Обжарьте домашнюю шаурму с сосисками на сковороде-гриль или на обычной сковороде. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Как хранить шаурму с сосисками?

    Готовую шаурму лучше есть сразу — так лаваш останется хрустящим. Если нужно, храните в фольге при комнатной температуре до 4 часов, затем разогрейте на сухой сковороде.

    Секрет шеф-повара

    Устройте «шаурма-бар» для компании: подайте на стол все ингредиенты отдельно, а лаваш и сосиски — горячими на сковороде. Каждый гость соберёт свою шаурму сам: выберет количество соуса, лука, капусты и сам решит, обжаривать ли рулет дополнительно.
    
    Для эффектной подачи нарежьте обжаренную шаурму наискосок на 2-3 части, уложите срезом вверх, полейте сверху оставшимся чесночным соусом и посыпьте паприкой. 

13. Смотреть видео приготовления