Классическая шаурма с курицей помидорами и капустой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать домашнюю классическую шаурму с курицей в домашних условиях?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурец и помидор хорошо помойте. Для соуса соедините в небольшой чаше майонез и кетчуп. Хорошо их перемешайте до однородного состояния.

   Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это шаурму с ним.

   Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.

   Замена ингредиентов

   Не нашли пекинскую капусту? Замените ее белокочанной, слегка помяв руками с щепоткой соли. Майонез можно смешать со сметаной для менее калорийного соуса, а вместо кетчупа использовать аджику или томатную пасту с водой. Курицу можно заменить индейкой или даже говядиной, но тогда время жарки увеличится.

2. Шаг 2. Как нарезать и обжарить куриное филе?

   

   Куриное филе обмойте, обсушите и нарежьте на тонкие полосочки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем курицу до румяности, периодически помешивая. По вкусу добавьте соль и специи.

   Говорят, на антипригарной сковороде можно жарить вообще без масла. Это правда?

   Многие так думают, но я вас расстрою: жарить совсем без масла нельзя! Даже несколько капель обязательно нужно добавить, иначе вы быстро испортите дорогое покрытие. Сковорода прослужит намного дольше, если следовать правилам. А чтобы полностью разобраться и в маслах, и в сковородах, пройдите этот полный курс Академии от 1000.menu.

   Совет

   В качестве специи я использую молотый перец, паприку и сушеный базилик. Когда я жарю мясо на шаурму, то посыпаю специями достаточно обильно, так как это и будет основной вкус и аромат готового блюда.

4. Шаг 3. Как нарезать пекинскую капусту?

   

   Капусту тонко нашинкуйте острым ножом.

   Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?

   Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.

   Совет

   Если используете белокочанную капусту, то немного помните её руками, чтобы она стала немного мягче.

5. Шаг 4. Как нарезать огурец и помидор?

   

   Огурец и помидор нарежьте тонкой соломкой.

   Советы

   Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.

6. Шаг 5. Как выложить начинку на лаваш?

   

   Разложите на столе лист лаваша и смажьте его в середине подготовленным соусом из кетчупа и майонеза. Выложите на лаваш нашинкованную капусту, обжаренное мясо, огурцы и помидоры.

   Советы

   По краям лаваш мазать соусом не надо.
   
   При желании немного присолите начинку.

   Секреты шеф-повара

   С пряной грушей: В соус добавьте ложку грушевого варенья и щепотку корицы — кисло-сладкий акцент идеально оттеняет остроту.
   
   С пряным оливковым маслом: Обжарьте курицу на масле с добавлением розмарина и цедры апельсина — аромат будет просто божественным.
   
   С кунжутной пастой (тахини): Замените половину майонеза на тахини — ореховый вкус сделает шаурму невероятно благородной.
   
   С сухим чесноком и паприкой: Классика, которую все любят, — просто сделайте акцент именно на этих двух специях, увеличив их количество.

7. Шаг 6. Как правильно завернуть лаваш?

   

   Подверните лаваш с двух сторон по длинным краям до начинки, а затем сверните в рулет. Немного прижмите, чтобы шаурма стала плотнее.

   Диетические адаптации

   Для легкой версии замените майонез в соусе на густой натуральный йогурт, а куриное филе отварите или запеките без масла. Сковорода-гриль позволит получить аппетитные полоски на мясе без использования жира. Также увеличьте долю капусты и уменьшите порцию лаваша.

8. Шаг 7. Как подготовить шаурму к подаче?

   

   Готовую шаурму обжарьте на сухой сковороде или на гриле с двух сторон до появления румяных подпалин.

   Сковорода-гриль — это реально нужная вещь или просто красивая игрушка?

   Если вы любите мясо с полосатой корочкой  — это ваш помощник. Но для блинов или яичницы она не годится. В этом уроке Кулинарной Академии подробно разбирается, для каких блюд какая форма дна подходит лучше всего, так что не пропустите — там вы найдёте и про рифлёные, и про вок, и про классику.

   Совет

   Зачем обжаривать шаурму? При обжаривании лист лаваша немного подсыхает и снаружи образуется очень аппетитная хрустящая корочка, а внутри вас будет ждать сочная начинка.

9. Шаг 8. Как подать шаурму классическую с курицей в лаваше к столу?

   

   Подавать шаурму лучше всего сразу, пока она теплая и хрустящая. Идеально дополнить ее стаканом свежевыжатого сока, лимонадом или айраном. Можно разрезать рулет пополам наискосок, чтобы было удобно есть, или подать целиком на доске с зеленью. Приятного аппетита!

   Как хранить шаурму?

   К сожалению, шаурма теряет свои хрустящие свойства при остывании. Хранить готовый рулет в холодильнике можно не более 12 часов, завернув в фольгу, но лучше всего съесть ее сразу после приготовления. Разогревайте только на сухой сковороде, чтобы вернуть корочку.

   Секреты шеф-повара

   Тарелка «Де Люкс». Подавайте шаурму в разрезанном виде (пополам наискосок) на длинной деревянной доске. Рядом выложите дольки лимона, маринованный лук и зелень кинзы.
   
   Как боул (салатная подача): Нарежьте начинку, выложите в пиалу, сверху полейте соусом, посыпьте кунжутом и зеленью. Лаваш подайте отдельно, нарезанный треугольниками и поджаренный до хруста.
   
   Шаурма-тако: Нарежьте лаваш на квадраты, выложите начинку, сверните открытыми «лодочками» — удобно для фуршета.
   
   С овощным салатом: Подайте рулет на тарелке с подушкой из микса салата (руккола, шпинат) и дольками свежих томатов черри. Полейте бальзамическим кремом для контраста.

10. Смотреть видео приготовления