Тушеная капуста с сосисками и томатной пастой

Тушёная капуста с сосисками и томатной пастой — это источник клетчатки, витаминов и белка. Капуста улучшает пищеварение, а томатная паста богата антиоксидантами. Сытно, вкусно и по-домашнему.
Блюда из тушёной капусты с мясными изделиями популярны в славянской и немецкой кухне. В советской классике это было простое блюдо из капусты и колбасы. Современные рецепты стали разнообразнее: добавляют специи, чеснок, томатную пасту. Получается недорогое и универсальное блюдо на каждый день.

Рецепт оценят
Занятые семьи
Студенты и начинающие кулинары
Любители сытных домашних блюд
Все, кто ищет быстрые рецепты из простых продуктов
Поклонники капусты и блюд с томатной заправкой

Замены ингредиентов
Сосиски можно заменить на варёную колбасу или копчёности
Томатную пасту — на томатный соус или кетчуп без сахара
Репчатый лук — на зелёный или порей
Паприку — на хмели-сунели или смесь прованских трав
Масло — на сливочное (для более мягкого вкуса)

Советы по выбору продуктов
Капуста — лучше молодая и сочная, без жёстких жил
Сосиски — только качественные, с высоким содержанием мяса
Томатная паста — густая, без уксуса
Чеснок — свежий, не сухой, для насыщенного вкуса
Паприка — сладкая или копчёная, не острая

Варианты подачи
Со свежим хлебом или багетом
В качестве гарнира к картофельному пюре
С ложкой сметаны или йогурта
В порционных тарелках с зеленью

Условия хранения
В холодильнике — до 3 суток в контейнере
При заморозке — до 1 месяца (без потери вкуса)
Разогревать под крышкой, чтобы не пересушить

Диетические адаптации
Использовать постные сосиски или индейку
Уменьшить количество масла
Исключить чеснок (при чувствительности ЖКТ)
Добавить больше капусты и моркови, снизив мясную составляющую

Профессиональные советы
Если капуста не даёт достаточно сока — добавьте чуть горячей воды
Сосиски лучше вводить ближе к концу — они не должны пересушиться
Не переборщите с пастой: томат должен подчёркивать, а не доминировать
Добавьте щепотку сахара к томату — это сгладит кислоту
Присыпьте зеленью перед подачей — вкус станет ярче

Интересные факты
В Польше похожее блюдо называется бигос, только с квашеной капустой
Капуста при тушении теряет горечь и становится слаще — за это её любят дети
В деревнях раньше добавляли в такое блюдо перловку для сытности

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).