На главную

На сайте 24 797 рецептов
у 122 790 пользователей

Каталог рецептов

Армянский плов с изюмом и сухофруктами сладкий

Традиционный армянский пасхальный плов легко приготовить дома. Такой плов является одним из жемчужин Армянской кухни! В самый светлый праздник - Пасху, этот плов вместе с припущенной рыбой являются символическим украшением стола - рыба олицетворяет Христианство, а плов с изюмом олицетворяет землю, заселенную Богом людьми, а изюминки - это избранные, преодолевшие в своей душе сомнения Фомы Неверующего и поверившие в Воскресение Христа

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Рис

500

Изюм

100

Курага

100

Чернослив

100

Миндаль

50

Фундук

25

Кешью

25

Грецкие орехи

25

Сливочное масло

100

Палочка корицы

1

Гвоздика

3

Бадьян

3

Лаваш тонкий

1

Соль

1

Вода

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
158 ккал
Белков:3 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 9 / 18 / 73
Н21 / С75 / В4

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм - обязательный компонент, ведь имеет символическое значение

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сухофрукты можно варьировать, здесь все зависит от вашего желания - можно брать финики, сушеный инжир, клюкву и т.д.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Миндаль в орехах обязателен, остальные орехи берутся опять же по желанию и используются для украшения, можно и вообще без них, будет все равно очень вкусно

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Специи я добавила от себя, в оригинальном рецепте они не использовались. Но мне кажется корица, гвоздика и бадьян еще больше раскрывают аромат сухофруктов

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Воду ставим на огонь и добавляем 1 чайн. л. соли. Воды берем в 3 раза больше, чем риса. Риса у меня ушло 2 кружки по 250 мл, значит воды я беру 6 таких кружек

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда вода закипит, засыпаем промытый рис. Варим 10 минут до полуготовности

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сотейник кладем изюм, сухофрукты, миндаль, кусочек сливочного масла, добавляем полкружки водички и ставим на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешиваем и если нужно доливаем еще немножко водички, чтобы сухофрукты не подгорели

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через 10 минут рис сварен, как сказали бы итальянцы, до состояния аль денте. Откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой - это делается для того, чтобы рис остался рассыпчатым

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дно казана смазываем сливочным маслом и выстилаем на дно лаваш, чтобы рис впоследствии не подгорел

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Оставшееся сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. В оригинальном рецепте используется топленое масло

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Образовавшуюся белую пену снимаем, как при приготовлении настоящего топленого масла

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поливаем растопленным маслом рис

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разравниваем

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накрываем крышкой, обернутой в чистое полотенце. Это делается для того, чтобы образовывавшийся конденсат не испортил рис

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ставим казан на рассекатель пламени на самый слабый огонь. Выдерживаем 1 час. Рис подогреется и дойдет до готовности

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда сухофрукты будут готовы, выключаем огонь и ждем до готовности риса

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    А через час рис выкладываем горкой на блюдо. На фото видно какой он получился рассыпчатым - рисинка к рисинке

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху выкладываем пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украшаем оставшимися орехами. Наш пасхальный плов готов! Приятного аппетита!

Это один из вариантов приготовления плова - более "здоровый", но знакомые армяне готовят его немножко по-другому: рис обжаривают в сливочном масле, сверху выкладывают сухофрукты, заливают водой и томят на слабом огне. Вариантов множество - ведь каждая хозяйка готовит по-своему... А вы выбирайте тот рецепт, который больше понравится вам - пробуйте, экспериментируйте!
Как вы уже поняли, приготовить этот плов не составит никакого труда, а результат вас просто ошеломит - ароматный, рассыпчатый, нарядный... Просто сказка!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 26.04.2016 16:38:03

Ах! Какая горка сладостей,да не просто сладостей,а полезных!!!!Рис я конечно тоже заметила --плов все таки.Но сухофрукты меня зачаровали:забираю в К/К причем в раздел сладости.СПАСИБО!!!

nasstin
nasstin 26.04.2016 17:10:06

Спасибо, Танюша! Как приятно, что мой рецепт тебе пригодился! Отдельное спасибо за эту красоту - вот бы там побывать...

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Натусик
Натусик 28.04.2016 00:04:48

Настюша, замечательный плов! Супер-пупер! Супер! Аплодисменты Такой плов даже на десерт наверное можно подать. Смех

Хочу похудеть!!!

Советы к рецепту

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Секреты вкусного пловаСекреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте - с плотно прил…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Лаваш - 277 ккал/100г
  • Лаваш армянский - 236 ккал/100г
  • Кешью - 561 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Бадьян - 337 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рис, Изюм, Курага, Чернослив, Миндаль, Фундук, Кешью, Грецкие орехи, Сливочное масло, Палочка корицы, Гвоздика, Бадьян, Лаваш тонкий, Соль, Вода