Плов с курагой и изюмом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты. Начнем с того, что помоем изюм и курагу и зальем теплой водой

2. Шаг 2:

   

   Лук режем тонкими полукольцами

3. Шаг 3:

   

   Морковь режем тонкой соломкой или трем на корейской терке, чтобы полоски не были такими длинными, их в нескольких местах разрезаем поперек

4. Шаг 4:

   

   Вот смесь для плова: у меня здесь барбарис, зира, шафран и кориандр

5. Шаг 5:

   

   Специи растираем в ступке, благодаря этому этапу специи лучше раскроют свой аромат

6. Шаг 6:

   

   В казан наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем протертые в ступке специи

7. Шаг 7:

   

   Сюда же кладем немного жгучего красного перца и куркумы, буквально на кончике ножа, с этими специями нужно быть особенно аккуратными, с ними легко переборщить. Прогреваем 1-2 минуты, но не жарим. Замечаем, что наша кухня наполняется волшебным ароматом

8. Шаг 8:

   

   В ароматном масле обжариваем лук 1-2 минуты

9. Шаг 9:

   

   Добавляем морковь, перемешиваем и выдерживаем на среднем огне под крышкой 5 минут

10. Шаг 10:

    

    Пока обжаривается морковь, чистим яблоки, удаляем сердцевину

11. Шаг 11:

    

    Режем кубиком яблоки

12. Шаг 12:

    

    С кураги сливаем воду и произвольно нарезаем

13. Шаг 13:

    

    Через 5 минут лук с морковью перемешиваем

14. Шаг 14:

    

    Добавляем яблоки

15. Шаг 15:

    

    Промытый изюм с курагой

16. Шаг 16:

    

    Перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 3-4 минуты

17. Шаг 17:

    

    Затем выкладываем промытый рис, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты

18. Шаг 18:

    

    Доливаем 1 л воды

19. Шаг 19:

    

    Добавляем соль и сахар по вкусу. Если не хотите сладкий плов, сахара нужно совсем чуть-чуть, где-то 1 чайн. л., я же готовила сладкий вариант и добавила 3 стол. л. сахара. Доводим плов до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и томим 30-40 минут под крышкой, за это время перемешивать не нужно и лучше всего поставить казан на рассекатель пламени

20. Шаг 20:

    

    Готовой плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам

21. Шаг 21:

    

    Приятного аппетита!