Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:

* ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и
глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте
- с плотно прилегающей крышкой.

* МОРКОВЬ нужно РЕЗАТЬ длинной СОЛОМКОЙ и ни в коем случае
не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее
соломка, тем вкуснее плов.

* СОЛЬ и СПЕЦИИ лучше всего ДОБАВЛЯТЬ в СЕРЕДИНЕ приготовле
ния ЗИРВАКА / так восточные народы называют "заправку"
из мяса, моркови и лука/.

* Как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в казан,
НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО, пока не велит рецепт. И ни в коем случае
НЕ СМЕШИВАЙТЕ мясо с рисом в казане в процессе приготовле
ния, только перед подачей !

* РИС - самый важный компонент ! Следует покупать сорта
ПОТВЁРЖЕ, такие как девзира, кунжара. Можно взять длин
нозерновой. Замачивать его не обязательно. Хорошенько
ПЕРЕБЕРИТЕ его и ПРОМОЙТЕ.

* Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на
СОЛЬ. Её должно быть больше, чем вы обычно кладёте в суп.
Т.е. ПЕРЕСОЛЕНО, т.к. рис впитывает в себя соль. В против
ном случае плов будет пресным.

* Если вы не торопитесь, накройте казан с пловом одеялом и
оставьте так на 30-60 минут - он станет ещё ВКУСНЕЕ !