На главную

На сайте 25 766 рецептов
у 129 312 пользователей

Каталог рецептов

Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:


* ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и
глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте
- с плотно прилегающей крышкой.

* МОРКОВЬ нужно РЕЗАТЬ длинной СОЛОМКОЙ и ни в коем случае
не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее
соломка, тем вкуснее плов.

* СОЛЬ и СПЕЦИИ лучше всего ДОБАВЛЯТЬ в СЕРЕДИНЕ приготовле
ния ЗИРВАКА / так восточные народы называют "заправку"
из мяса, моркови и лука/.

* Как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в казан,
НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО, пока не велит рецепт. И ни в коем случае
НЕ СМЕШИВАЙТЕ мясо с рисом в казане в процессе приготовле
ния, только перед подачей !

* РИС - самый важный компонент ! Следует покупать сорта
ПОТВЁРЖЕ, такие как девзира, кунжара. Можно взять длин
нозерновой. Замачивать его не обязательно. Хорошенько
ПЕРЕБЕРИТЕ его и ПРОМОЙТЕ.

* Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на
СОЛЬ. Её должно быть больше, чем вы обычно кладёте в суп.
Т.е. ПЕРЕСОЛЕНО, т.к. рис впитывает в себя соль. В против
ном случае плов будет пресным.

* Если вы не торопитесь, накройте казан с пловом одеялом и
оставьте так на 30-60 минут - он станет ещё ВКУСНЕЕ !

Категории совета: Вторые горячие блюда, Плов

Сохранить в Кулинарную книгу

Комментарии к совету

Гость
Гость 20.03.2018 15:00:55

Благодарю!!!! Беру на заметку!!!

Похожие советы

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

После приготовления пиццы в духовом шкафу.После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Какие напитки подходят к пицце?Какие напитки подходят к пицце?

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Какие соусы подают к пицце?Какие соусы подают к пицце?

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как правильно солить рагуКак правильно солить рагу

Под воздействием соли овощи выделяют сок, поэтому чтобы рагу было сочным, нужно ингредиенты жарить несолеными, а соль добавить в начале тушения. То же правило действует и для диетического мяса. Но ес…

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Рецепты к совету