Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить плов из утки в казане на плите? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления плова из утки. Тушку утки сполосните и обсушите бумажным полотенцем, при необходимости опалите, если остались волоски. Морковь и репчатый лук почистите и сполосните. У чеснока отрежьте корешки и хорошо вымойте.
Шаг 2:
Отрежьте часть тушки для приготовления плова, подойдет любая часть, но лучше всего грудка. Отрежьте сальные железы, нутряной жир, я удалила еще и кожу. Порежьте утку средними кусочками. В казан налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Положите подготовленную утку и обжарьте до румяной корочки, переложите в тарелку и покройте. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Репчатый лук порежьте полукольцами, морковь нарежьте средней или крупной соломкой и положите в казан после обжаривания птицы. Обжаривайте овощи на сильном огне в течение 3-4 минут, перемешивая. Следите, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 4:
Верните в казан с овощами обжаренную утку и готовьте еще 4-5 минут, перемешивая.
Шаг 5:
Подготовьте все специи, добавьте черный молотый перец, смешайте в миске. При желании можно добавить сладкую паприку, белый или зеленый перец, лавровый лист. О том, какие ещё специи подойдут для плова из утки, читайте в конце рецепта.
Шаг 6:
Влейте в казан 200 миллилитров горячей воды, добавьте специи, посолите. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите зирвак с уткой в течение 40-60 минут. Утка должна приготовиться и стать мягкой. Если в процессе приготовления косточки отделились, удалите.
Шаг 7:
Рис промойте в чуть теплой воде, перетирая между ладоней, пока она не станет чистой. Это позволит удалить лишний крахмал, и плов получится рассыпчатым. Что надо делать чтобы рис в плове был рассыпчатый? В первую очередь нужно выбрать подходящий для плова рис. Я взяла красный рис "Самарканд" для плова, но подойдут и другие виды, кроме круглозерного, который используют для приготовления вязких каш. О различных сортах риса читайте в конце рецепта.
Шаг 8:
Целую головку чеснока воткните в середину риса. Залейте все оставшимся кипятком, он должен быть выше риса на 2-3 сантиметра.
Шаг 9:
Закройте казан крышкой, сделайте медленный огонь и готовьте примерно 20 минут. После этого сделайте в рисе несколько отверстий до дна при помощи ложки. В них будет видно, как кипит жидкость. Закройте казан и готовьте еще 15-20 минут, вода должна полностью впитаться в рис, а сам рис приготовиться. Готовый плов снимите с огня, покройте толстым полотенцем, дайте постоять 10-15 минут. Переложите плов на большую тарелку или порционно и подавайте на стол.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Какие ещё специи подойдут для плова из утки?
Чеснок – можно использовать как свежий, порезанный мелкими кусочками, так и целые зубчики. Он придаст плову насыщенный вкус и аромат.
Сушеный кориандр – придает плову с уткой теплый, сладковатый аромат.
Паприка – использует для усиления вкуса и окрашивания блюда в насыщенный красный цвет.
Лавровый лист – добавляется в блюдо для насыщения его благородным ароматом.
Кардамон – может придать плову утонченный восточный аромат.
Также вы можете добавить небольшое количество гвоздики и мускатного ореха, чтобы придать блюду необычные оттенки вкуса.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Куплю утку, обязательно приготовлю! 
А вот еще один вариант приготовления утки с квашеной капустой 
Утка тушеная с квашеной капустой в духовке
Я думаю многие любят плов и я тому не исключение. Решила на обед порадовать своих близких пловом из утки в казане на плите. Срезала с утки мясо и нарезала на средние кусочки. Утиный жир нарезала мелко и положила в казан для вытапливания. Тем временем промыла рис несколько раз. Морковь нарезала соломкой, а лук кубиками. Когда жир вытопился, шкварки достала из казана и положила в него кусочки мяса. Когда оно обжарилось, по времени минут 10 , добавила лук с морковью и жарила в течении 15 минут. На этом этапе посолила и добавила специи. Затем положила в казан рис и залила водой, чтобы рис полностью был покрыт водой. В рис положила два зубчика чеснока. Накрыла крышкой и тушила около 40 минут , по необходимости добавляя воду. Рис с уткой получился рассыпчатым и ароматным, благодаря чесноку. Мясо нежное и мягкое. Для плова я всегда морковь режу соломкой, так она лучше ощущается в блюде. Из специй я добавила красную паприку, соль и черный перец. Блюдо подавала с салатом из огурцов и помидоров.
Очень вкусное, яркое и сытное блюдо плов из утки в казане на плите ! В нашей семье все любят плов. Решила я его приготовить теперь с уточкой - результат отличный! Вкус обалденный, затрат усилий минимум - вкус и наслаждение на максимум!!! Большое спасибо за рецепт!
Я очень люблю восточную кухню, ведь блюда всегда получаются очень сытными, ароматными и красивыми! Плов - одно из них! Готовить его несложно и быстро, а накормить им можно большую семью. Сегодня я немного отошла от классического исполнения и приготовила плов из утки в казане на плите. Получилось очень вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Утка ii категории - 287 ккал / 100 г
- Утка жареная - 401 ккал / 100 г
- Утка i категории - 405 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Шафран - 310 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Барбарис - 29 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г