Плов с нутом в казане

Хочешь приятно удивить своих гостей, предложи им этот вкусный плов. Очень удачный, вкусный, немного необычный, более праздничный вариант всем знакомого восточного блюда. В нашей семье плов - одно из самых любимых вторых горячих блюд. Рецепт плова с нутом нам также пришелся по вкусу. Попробуйте и Вы! Кстати, Вы можете приготовить такой плов без мяса, но это уже будет совсем другое блюдо с другим вкусом. Можно положить в плов сушеный барабарис (5 г), он придаст блюду приятную кислинку!
мама сладкоежекAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 17% 7 г
Жиры 24% 10 г
Углеводы 59% 24 г
212 ккал
ГИ: 29 / 71 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для Плова с нутом. Предварительно замачиваем в тёплой воде не менее, чем на 6 часов нут (можно на всю ночь), сливаем с него воду. Рис промываем в семи водах и оставляем в воде. Моем тщательно мясо. Чистим репчатый лук и морковь, моем. Снимаем один верхний слой шелухи с головок чеснока, оставляя их целыми, моем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезаем крупными кубиками мясо. Нарезаем овощи крупно: лук кольцами толщиной 0,5-0,8 см, морковь - соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной - 4-5 см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Наливаем в казан или вок растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку. Помешивая шумовкой, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это - знак того, что масло достаточно прогрелось. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 10-15-ти минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки. Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение 5-10-ти минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Так как нут не любит кипятка в самом начале, наливаем в казан холодной воды так, чтобы она покрыла зажарку и тут же засыпаем набухший нут. Огонь делаем очень небольшим, т. к. чем медленнее будет закипать содержимое казана, тем вкуснее будет плов. Тщательно перемешиваем и ждем. Когда содержимое казана закипит, солим, даем покипеть 5 минут и пробуем на соль, - она должна хорошо чувствоваться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Половину нормы зиры, красный острый молотый перец, куркуму засыпаем в казан и опять перемешиваем содержимое. Оно должно кипеть равномерно и неторопливо. Чтобы его сварить, нужно минут 30-40, но если мясо было жесткое, то можно варить и час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Последний раз перемешиваем содержимое казана, разравниваем его и кладем сверху чеснок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно укладываем поверх рис. Разравниваем шумовкой рис площадкой в казане и через шумовку наливаем кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 1-1,5 см. Делаем довольно сильный огонь и ждем, когда жидкость будет поглощена рисом. Ни в коем случае варящийся плов не перемешивайте!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Наконец показался рис, а вся жидкость испарилась или впиталась. Огонь делаем самым минимальным. Рис собираем горкой в казане. Делаем ножом 5-6 проколов: один в центре горки до дна и рядом, по кругу - остальные. В них теперь засыпаем оставшуюся зиру, перетерев ее в ладонях. Даём остатку воды испариться. Плотно закрываем казан крышкой. Даём плову настояться минут 15-20. В конце перемешиваем содержимое казана и подаём на стол. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусно и просто!!! Супер-пупер! Благодарю! Видео от меня.

Смотри видео

Подскажите, пожалуйста, в какой именно момент нужно выключить огонь?

Маргаритка:
Подскажите, пожалуйста, в какой именно момент нужно выключить огонь?Сорри, не сразу заметила ваш комментарий. Огонь выключаем после того, как накрываем крышкой казан с пловом (шаг 10), - перед тем, как дадим готовому плову настояться...

Хороший рецепт. Узнала полезное. Это шаг:6. В сохранялку.

Спасибо вам огромное) Зарегистрировалась специально, чтобы вас поблагодарить)
Долго не решалась приготовить плов, боялась, что не получится, и муж говорил, что у узбеков плов самый вкусный. Наткнулась на ваш рецепт, увидела ваши советы (про пропаренный рис и нут не знала) и все таки решила приготовить, и у меня получилось), рис рассыпчатый и плов вкусный) сохранила в заметки и на всякий случай запишу в тетрадь) Вы умница)

Спасибо за рецепт. Рис специально купил индийский (фирму не буду называть, реклама получится)) для плова. Родные не нарадуются.

Здравствуйте! Правильно поняла, что крышкой не накрывать во время готовки, только в конце? И почему так? Я обычно накрываю, после того как кладу рис и заливаю водой

Рега написал(а):
Здравствуйте! Правильно поняла, что крышкой не накрывать во время готовки, только в конце? И почему так? Я обычно накрываю, после того как кладу рис и заливаю водойРега, ну сами представьте, если после укладывания риса в казан делается сильный огонь, то куда и как всё будет испаряться при закрытой крышке? Кстати, это довольно распространенный способ приготовления плова: сначала рис проваривают на сильном огне, а после впитывания рисом влаги он томится ещё 15-20 минут под крышкой. Можете попробовать так, но никто Вам не мешает сделать и так, как Вы привыкли Подмигивание

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Рис, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Нут, Чеснок, Куркума, Зира, Перец красный молотый, Соль