Басма в казане по узбекски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

2. Шаг 2:

   
   Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

3. Шаг 3:

   
   Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

4. Шаг 4:

   
   Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

5. Шаг 5:

   
   Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

6. Шаг 6:

   
   Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

7. Шаг 7:

   
   С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

8. Шаг 8:

   
   Мясо баранины нарезать на средние куски

9. Шаг 9:

   
   Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

10. Шаг 10:

    
    Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

11. Шаг 11:

    
    Обкладываем дно казана слоем курдюка

12. Шаг 12:

    
    Следующий слой мяса

14. Шаг 13:

    
    Далее лук

15. Шаг 14:

    
    Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

16. Шаг 15:

    
    Слой помидор. И снова специи

17. Шаг 16:

    
    В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

18. Шаг 17:

    
    Добавить острые перчины

19. Шаг 18:

    
    Слой кабачка

20. Шаг 19:

    
    Сверху кабачка болгарский перец и специи

21. Шаг 20:

    
    Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

22. Шаг 21:

    
    На картофель укладываем капусту, пучок зелени

23. Шаг 22:

    
    Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

24. Шаг 23:

    
    Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

25. Шаг 24:

    
    По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!
26. Смотреть видео приготовления