Басма в казане по узбекски

Полезно, вкусно, красочно, нестандартно, интересно. Басма — тушеное мясо с овощами. Готовится, в основном, в казане, накрытым сверху плоским керамическим или металлическим изделием любой формы и под прессом. Очень вкусное и простое узбекское блюдо!
The Patricks channelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 26% 5 г
Жиры 37% 7 г
Углеводы 37% 7 г
112 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мясо баранины нарезать на средние куски

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обкладываем дно казана слоем курдюка

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Следующий слой мяса

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее лук

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Слой помидор. И снова специи

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавить острые перчины

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Слой кабачка

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху кабачка болгарский перец и специи

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    На картофель укладываем капусту, пучок зелени

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!

В данном рецепте очень ценен бульон. Соки овощей пропитанные мясом баранины с привкусом зиры являются самыми полезными в данном рецепте. Поэтому к тушеному мясу и овощам бульон необходимо подавать к столу в отдельной емкости. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

До чего же вкусно !!! Сейчас размышляю, как это всё поместить и приготовить дома, в духовке или на газовой плите... Понимаю, что это уже не тот вкус, но ОЧЕНЬ хочется ! Большое спасибо за подробное объяснение и снимки !

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курдючный жир, Баранина, Помидоры, Чеснок, Болгарский перец, Капуста, Лук, Кабачки, Картошка, Морковь, Поваренная соль, Зира, Зелень, Перец острый стручковый