Оджахури в казане на костре из свинины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить оджахури из свинины в казане на костре? Очень просто! Первым делом подготовьте все продукты по списку. Какая часть туши подойдёт для рецепта? Использовать можно любую часть свинины, но идеальное блюдо получится, если вы возьмёте шею. Замороженную свинину нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте свинину небольшими кусочками одинакового размера.

3. Шаг 3:

   

   Картофель, лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семена. Овощи хорошо вымойте под проточной водой.

4. Шаг 4:

   

   Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарские перцы соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Разожгите костёр, установите казан. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. При помощи шумовки обдайте края казана раскалённым маслом (осторожно, не обожгитесь). С выбором растительного масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Отправьте свинину в казан и помешивая обжарьте до румяной аппетитной корочки. Обжаривайте мясо частями.

7. Шаг 7:

   

   Выньте свинину из казана. Следующим этапом отправьте картофель, нарезанный крупно, обжариваться. Если у вас клубни не очень большого размера, то можно оставить их целиком. Когда картофель подрумянится, выньте его из казана при помощи шумовки.

9. Шаг 8:

   

   Далее отправьте в казан лук и болгарский перец. При необходимости влейте ещё немного растительного масла.

10. Шаг 9:

    

    Помешивая, готовьте на сильном костре буквально минуту. Чтобы лук и перец оставались почти хрустящими.

11. Шаг 10:

    

    Отправьте в казан картофель, чеснок и свинину.

12. Шаг 11:

    

    Посолите всё по вкусу, добавьте любимые специи и хорошо всё перемешайте. Какие специи подойдут для оджахури? Отлично дополнят блюдо сухая аджика, сушеный базилик, кориандр, уцхо сунели и паприка. Накройте казан крышкой, огонь сделайте минимальным и оставьте таким образом до полного приготовления всех компонентов. Мне потребовалось около 20-25 минут.

13. Шаг 12:

    

    Посыпьте оджахури зеленью, нарезанной мелко. Ещё раз перемешайте, снимите с костра и дайте настояться некоторое время.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте оджахури в горячем виде со свежими овощами и салатами.