Оджахури в казане на костре из свинины

Вкуснейшее блюдо грузинской кухни! Настоящий шедевр! Когда нужно сытно и вкусно накормить всю семью, сделайте оджахури в казане на костре из свинины. Душевное и простое в приготовлении блюдо не оставит вас равнодушными. Специи и аромат костра придадут неповторимый вкус.
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 8 г
Жиры 41% 12 г
Углеводы 31% 9 г
174 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как приготовить оджахури из свинины в казане на костре? Очень просто! Первым делом подготовьте все продукты по списку. Какая часть туши подойдёт для рецепта? Использовать можно любую часть свинины, но идеальное блюдо получится, если вы возьмёте шею. Замороженную свинину нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте свинину небольшими кусочками одинакового размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель, лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семена. Овощи хорошо вымойте под проточной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарские перцы соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разожгите костёр, установите казан. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. При помощи шумовки обдайте края казана раскалённым маслом (осторожно, не обожгитесь). С выбором растительного масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте свинину в казан и помешивая обжарьте до румяной аппетитной корочки. Обжаривайте мясо частями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выньте свинину из казана. Следующим этапом отправьте картофель, нарезанный крупно, обжариваться. Если у вас клубни не очень большого размера, то можно оставить их целиком. Когда картофель подрумянится, выньте его из казана при помощи шумовки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее отправьте в казан лук и болгарский перец. При необходимости влейте ещё немного растительного масла.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помешивая, готовьте на сильном костре буквально минуту. Чтобы лук и перец оставались почти хрустящими.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отправьте в казан картофель, чеснок и свинину.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посолите всё по вкусу, добавьте любимые специи и хорошо всё перемешайте. Какие специи подойдут для оджахури? Отлично дополнят блюдо сухая аджика, сушеный базилик, кориандр, уцхо сунели и паприка. Накройте казан крышкой, огонь сделайте минимальным и оставьте таким образом до полного приготовления всех компонентов. Мне потребовалось около 20-25 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Посыпьте оджахури зеленью, нарезанной мелко. Ещё раз перемешайте, снимите с костра и дайте настояться некоторое время.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте оджахури в горячем виде со свежими овощами и салатами.

Приятного Вам аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Лук, Болгарский перец, Кинза, кориандр, Петрушка, Базилик, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый